自种芽苗菜（内含四款美味食谱）

逛街时无意中发现有卖种芽苗菜的，工具和菜种一应俱全。摊主养的空心菜苗、萝卜苗，叶子青翠，努力生长的样子非常美。我很好奇，摊前驻足，问这问那，不舍离去，自己种芽苗菜的想法由此萌生。

说干就干！我在淘宝上搜索到卖芽苗菜种子和工具的店铺，果断下单，买了种植盘、育苗纸、菜种（小白菜、鸡毛菜、白杆萝卜、小麦），按照种植说明种上了四种芽苗菜。我每天喷水，给底盘换水，仔细观察由种子发芽到长出芽苗的过程，还用手机拍下这些变化。我亲眼见到一粒粒种子破壳而出，钻出小嫩芽，长成青青芽苗，短短五天，就收获了小白菜、鸡毛菜、萝卜苗，六天后又收获了小麦苗。我收获的不仅是芽苗菜，还有精神的愉悦，同时也不由得感喟自然界生命物种的顽强，对种子的力量叹服不已。

所谓“芽苗菜”就是可食用的小菜苗，种植芽苗菜好处多多。不需要土，它们生长主要靠种子自带的营养。芽苗菜绿色、健康、无污染，收获时间很短，一般一星期左右就可以吃了。而且，全程不需要阳光直晒，温度控制在18至25度即可，喷水就能长成，一年四季都能种。

 

芽苗菜的种植方法如下：

1. 泡种：先用清水将种子清洗2遍，然后浸泡种子。浸泡后捞出种子沥去多余水分。

2. 催芽：将泡好的种子均匀地放到铺有育苗纸的育苗盘中，再盖上一张育苗纸，喷湿后放在无光的地方催芽。这个阶段要经常喷水保持湿润。一般一天要喷水3到5次。

3. 管理：大约两三天后种子发芽，长出小嫩苗，这时将盖在种子上面的育苗纸拿掉。此时可以把育苗盘放在室内有散光的地方，坚持每天给育苗盘的底盘换水。过不了几天小叶子就变绿了，此时就是采收食用的最佳时机。

   
   

   
   

   

 

小白菜苗、鸡毛菜苗长到3至5厘米、萝卜苗长到5至7厘米、小麦苗长到8至10厘米，即可收获，食用时可齐根切割。

 

我第一次尝试种芽苗菜，所以只选了成活率高的几种。芽苗菜各有各的营养价值，各有各的美味。既然初种成功，今后我还想多种几个品种。

 

芽苗菜的食用方法：

刚刚采割的新鲜萝卜苗、鸡毛菜苗、小白菜苗可以做汤、做馅、摊鸡蛋饼，小麦苗可以做成小麦汁。怎么做都好吃。以下是我用这次收获的芽苗菜做的几种美食。

 

★【萝卜苗】

鸡蛋饼卷萝卜苗

原料：萝卜苗一把  鸡蛋2个  面粉100克  盐适量  水适量

做法：将萝卜苗切碎，所有食材放入大碗中搅拌均匀成糊状。在电饼铛上放少许油，将糊糊摊成薄饼，抹上蒜蓉辣酱，再放上一小把萝卜苗，将鸡蛋饼卷起，即可食用。

 

★【鸡毛菜苗】

鸡毛菜蛋汤：

原料：鸡蛋  鸡毛菜苗  葱花  盐

做法：鸡蛋打散，鸡毛菜苗洗净。热锅放一点点油。放入葱花炒香，加入一大碗水，大火烧开，放入鸡毛菜。水开后勾少许芡，改成小火，将鸡蛋沿锅边淋入，再放入少许盐。

 

★【小麦苗】

小麦苗汁

原料：小麦苗一小把  蜂蜜  柠檬  白开水

做法：将小麦苗用剪刀剪碎，放入料理机，加入300毫升白开水，挤入1/4个柠檬的汁，再加入10克蜂蜜。用榨汁机榨汁取液，滤网过滤，除去表面的气泡和沫沫。一杯颜色翠绿、清清爽爽的小麦苗汁就完成了。

 

★【小白菜苗】

水晶蒸饺

原料：小白菜苗  猪肉馅  葱末  姜末  料酒  酱油  盐  蚝油  香油  澄面  玉米淀粉

做法：

1. 澄面200克和玉米淀粉30克混合均匀，放入大碗中，倒入开水并不断搅拌，然后揉成面团。

2. 猪肉馅中放入酱油、料酒、蚝油、香油、葱姜末，搅打上劲，再加入小白菜苗，拌成饺子馅。

3. 饧好的澄面团揪成小剂子，擀成饺子皮，按包饺子的方法包入肉馅。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多的馅。

4. 将包好的饺子放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟。晶莹剔透的水晶蒸饺就出锅了。