逛街时无意中发现有卖种芽苗菜的,工具和菜种一应俱全。摊主养的空心菜苗、萝卜苗,叶子青翠,努力生长的样子非常美。我很好奇,摊前驻足,问这问那,不舍离去,自己种芽苗菜的想法由此萌生。
说干就干!我在淘宝上搜索到卖芽苗菜种子和工具的店铺,果断下单,买了种植盘、育苗纸、菜种(小白菜、鸡毛菜、白杆萝卜、小麦),按照种植说明种上了四种芽苗菜。我每天喷水,给底盘换水,仔细观察由种子发芽到长出芽苗的过程,还用手机拍下这些变化。我亲眼见到一粒粒种子破壳而出,钻出小嫩芽,长成青青芽苗,短短五天,就收获了小白菜、鸡毛菜、萝卜苗,六天后又收获了小麦苗。我收获的不仅是芽苗菜,还有精神的愉悦,同时也不由得感喟自然界生命物种的顽强,对种子的力量叹服不已。
所谓“芽苗菜”就是可食用的小菜苗,种植芽苗菜好处多多。不需要土,它们生长主要靠种子自带的营养。芽苗菜绿色、健康、无污染,收获时间很短,一般一星期左右就可以吃了。而且,全程不需要阳光直晒,温度控制在18至25度即可,喷水就能长成,一年四季都能种。
芽苗菜的种植方法如下:
泡种:先用清水将种子清洗2遍,然后浸泡种子。浸泡后捞出种子沥去多余水分。
催芽:将泡好的种子均匀地放到铺有育苗纸的育苗盘中,再盖上一张育苗纸,喷湿后放在无光的地方催芽。这个阶段要经常喷水保持湿润。一般一天要喷水3到5次。
管理:大约两三天后种子发芽,长出小嫩苗,这时将盖在种子上面的育苗纸拿掉。此时可以把育苗盘放在室内有散光的地方,坚持每天给育苗盘的底盘换水。过不了几天小叶子就变绿了,此时就是采收食用的最佳时机。
小白菜苗、鸡毛菜苗长到3至5厘米、萝卜苗长到5至7厘米、小麦苗长到8至10厘米,即可收获,食用时可齐根切割。
我第一次尝试种芽苗菜,所以只选了成活率高的几种。芽苗菜各有各的营养价值,各有各的美味。既然初种成功,今后我还想多种几个品种。
芽苗菜的食用方法:
刚刚采割的新鲜萝卜苗、鸡毛菜苗、小白菜苗可以做汤、做馅、摊鸡蛋饼,小麦苗可以做成小麦汁。怎么做都好吃。以下是我用这次收获的芽苗菜做的几种美食。
★【萝卜苗】
鸡蛋饼卷萝卜苗
原料:萝卜苗一把 鸡蛋2个 面粉100克 盐适量 水适量
做法:将萝卜苗切碎,所有食材放入大碗中搅拌均匀成糊状。在电饼铛上放少许油,将糊糊摊成薄饼,抹上蒜蓉辣酱,再放上一小把萝卜苗,将鸡蛋饼卷起,即可食用。
★【鸡毛菜苗】
鸡毛菜蛋汤:
原料:鸡蛋 鸡毛菜苗 葱花 盐
做法:鸡蛋打散,鸡毛菜苗洗净。热锅放一点点油。放入葱花炒香,加入一大碗水,大火烧开,放入鸡毛菜。水开后勾少许芡,改成小火,将鸡蛋沿锅边淋入,再放入少许盐。
★【小麦苗】
小麦苗汁
原料:小麦苗一小把 蜂蜜 柠檬 白开水
做法:将小麦苗用剪刀剪碎,放入料理机,加入300毫升白开水,挤入1/4个柠檬的汁,再加入10克蜂蜜。用榨汁机榨汁取液,滤网过滤,除去表面的气泡和沫沫。一杯颜色翠绿、清清爽爽的小麦苗汁就完成了。
★【小白菜苗】
水晶蒸饺
原料:小白菜苗 猪肉馅 葱末 姜末 料酒 酱油 盐 蚝油 香油 澄面 玉米淀粉
做法:
澄面200克和玉米淀粉30克混合均匀,放入大碗中,倒入开水并不断搅拌,然后揉成面团。
猪肉馅中放入酱油、料酒、蚝油、香油、葱姜末,搅打上劲,再加入小白菜苗,拌成饺子馅。
饧好的澄面团揪成小剂子,擀成饺子皮,按包饺子的方法包入肉馅。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多的馅。
将包好的饺子放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟。晶莹剔透的水晶蒸饺就出锅了。
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