百年汇昌掌门人虞铭给您拜年啦！

百年汇昌始创于嘉庆五年（1800年），有着两百多年的历史传承，所产的糖色（蜜饯）曾被道光皇帝选为贡品，是清朝内务府（故宫）的“指定供货商”。民国时有蜜饯、糕点、藕粉、蜡烛四个工场，在1929年首届“西湖博览会”上汇昌蜜饯获最高奖。现今杭州百年汇昌有限公司为省级企业“浙江老字号”和《杭州市非物质文化遗产名录》保护单位。

百年汇昌还有一绝——汇昌粽。著名诗人陈国明《食汇昌粽》：“斯文满口老冬烘，一世青衫不道穷。解得人间真味道，米家书画汇昌粽。”

包粽子本是江南一带传统习俗，杭州由来已久，且花样繁多。除了端午节吃粽子外，清明、春节以及祭祖、上梁等红白喜事，杭州人都会包粽子以致庆贺。

汇

昌

粽

昌粽，产自浙江杭州，是一种由粽叶包裹糯米蒸制而成的传统食品。塘栖粽区别于嘉兴粽与湖州粽，在外形、扎法上自成风格。汇昌粽与细沙羊尾、粢毛肉圆、米塑、板鸭合称塘栖五大名小吃。

汇昌粽的形式多种多样，主要有斧头粽、枕头粽、尖角粽、猪脚粽等。包裹在塘栖粽子里面的馅料更是璀璨纷呈，有肉粽、排骨粽、赤豆粽、板栗粽、枣子粽、细沙粽、火腿粽、蛋黄粽等。

汇

昌

粽

汇昌粽主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。除了包扎方式以外，塘栖粽蒸煮上也有独特手法，要求时间特别长，强调“千滚不如一闷”。

近年来，百年汇昌的“汇昌粽”誉满两浙，成为塘栖古镇美食的代表，荣获“中华老字号博览会最受欢迎产品奖”。2014年评为“杭州名点名小吃”，被杭帮菜博物馆永久收藏。

▲粢毛肉圆

▲汇昌茶糕

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