鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，蒜薹具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效，蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感和驱虫的功效。吃鸡肉还可以强身壮体，让家人远离流感，要过年了，学会这个菜，让家里餐桌上多一道美食，保证受欢迎
【蒜薹炒鸡丁】
材料：鸡琵琶腿3个、蒜薹300克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、干辣椒5个、淀粉1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，蒜薹择洗干净
2.将蒜薹切成1.5厘米的小段
3.将鸡腿去皮去骨，再切成丁，加入胡椒粉、酱油、淀粉、1汤匙油、抓匀腌制15分钟
4.将姜蒜切末，干辣椒切去两端，去籽不要，再切成段
5.锅加油烧热，下入腌制好的鸡丁，将鸡丁变白炒熟，盛出待用
6.下入姜末，蒜末，干辣椒段爆香
7.下入蒜薹段翻炒至颜色变深绿，至断生
8.加入炒好的鸡丁，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
小贴士：
选用鸡腿肉最好，肉质细嫩还好吃
鸡丁先腌制，可以使鸡丁增香去腥，炒制时保持鸡丁的鲜嫩
蒜薹炒至断生即可，不要炒过火，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低
来源：搜狐
