☆少量的糖增加风味,也可以不放。
非常重要:不同面粉的吸水性不同,所需要的水量可能需要酌情调整。正常情况下,我们都需要得到这样一个非常湿软而且粘手的面团。请根据实际情况来调整水的用量,使面团达到这种又粘又软的程度。
☆面团很粘,不能直接用手去拿,一定要手上抹油才可以。 ☆面团做好以后,如果时间紧张,不静置直接用来炸油条也可以。但静置的时间越长效果越好。
☆面团的厚度、小条的宽度并没有特定的要求,只是决定了最后油条成品的大小。面团越厚、小条越宽,最后做出来的油条就越大。 ☆这个配方大概能做出成品图上那样的小油条12根(切24条)。 ☆友情提示,如果你想做出早点摊上那种大小的油条,那么把面擀成0.8cm厚,15cm宽,切成宽4cm的长条。最后整形完成以后再捏住两头扯长到35cm左右(不过得用一口大锅来炸了)
☆外面卖的油条最后整形完成以后会捏住两头再轻轻扯长一些。不过我做的是小油条,本身就很细了,就没有继续扯长。
☆如果油温不够高,油条会不能正常发起来。可以先扔一小块面团到油锅里试试温度。如果油温太高,油条表面会很快变黑,也是不行的。 ☆喜欢外皮酥酥口感的话,炸的时间需要久一点。先用高温使油条迅速膨起以后,将火力调低,慢慢炸至金黄色。
联系客服