鲮鱼，本人非常喜欢吃，鲮鱼味鲜甜多骨刺，顺德名菜就有【酿鲮鱼】的做法，多骨刺成为鲮鱼让大众都喜欢吃的一大障碍，欣闻【食博汇】有一家新开的店，里面是一位70多岁，从业60余年，家传专注做全手工鲮鱼宴的大厨，怎能不间风而动；
戴维满，人称“满叔”，专注做鲮鱼，能做出40余种吃法，曾荣获“第22届广州国际美食节名牌鱼鲍鱼蛋金奖”，不简单哦，更难得是那份坚持，让鲮鱼粉大有口福；
满叔鲮鱼的做法：不加粉，全鱼肉，全无姜，一斤鲮鱼，刮2两半肉，选用的鲮鱼是4至6两一条，刮鱼肉第一层，做鱼蛋、鱼面，第二层做鱼肉丸；
【煎咸鲮鱼】38元；
采用一夜埕的做法，腌制三天，鲮鱼的腥味完全没有了，只剩清爽，单吃会有点咸，如果配上一碗煮得浓酽的白粥来，是为一绝；
【鱼肠煎蛋】22元；
【酥炸凤尾翅】16元；
这个作为下酒菜不错，酥脆甘香无油腻；
【凉拌鱼皮】28元；
鱼皮爽口弹牙，酸味浓，是为开胃菜；
【鱼腐】20元；
【鱼包】23元；
这个鱼包卖相很可爱，拖着个小小的尾巴，原来是为了夹起来方便，实用又好看；
【鱼蛋】20元；
【生上鲮鱼头】18元；
满叔悄悄说，吃鱼头，要嘴对嘴咀一下，能吸鱼髓，味道完全不同，吃货们也可试试；
【鱼肉丸】28元；
材料是：鲮鱼肉、腊肉、瘦肉、葱；
【 生上鱼肚】20元；
【鱼滑】28元；
材料是：鲮鱼肉、腊肉、瘦肉、葱；这个竹筒状容器也是内有乾坤；
【手打鱼面】38元；
刮下鲮鱼第一层肉，搅拌后，做成鱼面，分为两种做法：
手打面，用木棍压面，然后用切面机切成条，面条细，吃着弹牙，鱼骨汤里一烫，捞出加点姜汁，吃着弹牙，在口中非常有嚼劲，更神奇之处，面条可以拉伸一米之长；
机打面，用机器打面，然后用专用工具台上挤面，面条粗，圆润爽口，满嘴鱼香；
【冬瓜】16元；
【鱼骨汤】28元；
台面上用轻便炉，摆上不粘锅，放下鱼骨，煎至金黄，倒入矿泉水，做汤，大概滚15-20分钟后，把鱼骨捞干净，可以放料开锅；
这个就是机打面，用专用工具现场挤面下锅；
堪称一代“鲮鱼王”的满叔亲自动手，引来大众围观；
这个就是可以拉到一米长的手打鱼面，嘿嘿，大家有木有发现另一件事，对滴，店内的服务员妹妹可是一身渔家妹子的装束，又是另一道风景；
鱼腐，在“珠三角”很多地方都有，能做出那种爽滑口感以及浓浓的鱼香、蛋香味的，还第一次吃着，只是用鱼肉 蛋黄做出来的鱼腐，不常见哦，水里翻滚，慢慢涨大；
联系客服
