历史：从一个古老而不靠谱的传说聊起
“很久很久以前，山坡上的龙舌兰被天上的神以雷电击中，一种神奇的美酒沿着山坡流下，这是神赋予这个中美洲古老文明的礼物。”——早在古印第安文明时期，龙舌兰酒就具有一种神圣的色彩，当地人认为龙舌兰是具有神性的植物。
传说永远是不靠谱的，天雷滚滚霹不出一杯Taquila，不过，公元三世纪的墨西哥人的确已学会了发酵酿酒技术。除了玉米、棕榈汁之外，多糖多汁的龙舌兰也成为酿酒的主要作物。早期，人们还没有掌握蒸馏技术，所有的酒只能完成自然发酵，具有较低的酒精度，这种以龙舌兰汁发酵而成的低度酒精饮品叫作Pulque。Pulque酒常常出现在宗教活动中，人们认为它可以帮助祭司们与神明沟通（说白了就是产生幻觉），或是将活人作为牺牲品祭献时也可作为很好的麻醉剂。
直到16世纪西班牙人的到来，带来了欧洲的烈酒蒸馏技术，大量的Pulque被蒸馏成烈酒销往欧洲，成为今天风靡世界的龙舌兰酒的真正开端。
龙舌兰草：去叶存心，花开而终
（图：龙舌兰具有非常坚硬的长叶，有时会被人们误认为仙人掌的一种）
从种植到采收龙舌兰草都不是件容易的事，这一门传统的技术往往是栽种者世代口耳相传。
一株龙舌兰草大约需要6年才会成熟，而高品质的龙舌兰酒会采用7-10年，有些甚至是12年的龙舌兰作为原料，而在这一过程中，龙舌兰心会长出一颗长长的花茎，并消耗所累积的糖分，因而，栽种者必须及时将它砍除，否则花开后植物就会死亡。
（图：被切除叶子后的龙舌兰心，外形像一只巨大的菠萝，重量在35-135公斤不等，越大的龙舌兰心被认为具有越高的品质）
可以发酵成为酒精的糖来自龙舌兰草的鳞茎，当地人称为“心”（Pi?a），而相反地，龙舌兰的叶子不仅具有苦味，如果误入酿酒流程，会给最终的酒带来不非常愉悦的口感，不仅如此，龙舌兰的叶汁本身有毒，可刺激皮肤，动物持续服用甚至可以致死。因此，处理龙舌兰草时必须格外小心，需要彻底切除草叶。
龙舌兰的别称
龙舌兰又称世纪树、龙舌掌、番麻。
龙舌兰的典型品种
金边龙舌兰
金边龙舌兰是龙舌兰的典型品种，常用于园林栽培。别名金边莲、龙舌兰、金边假菠萝。
金边龙舌兰是多年生常绿草本植物。茎比较短，出现木质化，叶生多枚，呈剑形，大小不等，宽5～7cm，有时候叶长可长达1m。最大的特色是叶子绿色，边缘有黄白色条带镶边，有紫褐色刺状锯齿。叶子比较光滑只不过比较脆弱，容易折断。多栽培于庭园。
维多利亚女王龙舌兰
维多利亚女王龙舌兰，单是听到这个名字就会感到一阵高贵、优雅的气息。女王就是那种高高在上，充满魅力的角色。
维多利亚女王龙舌兰叶子在短茎上形成莲座丛状。颜色深绿，长三角形，叶面上有不规则微凸的内线纹，多集中在边缘。叶全缘，先端坚硬锐利。这种植物其实生长的速度很慢，每年只长1-2片新叶，就如同娇贵的女王一般，因此成熟植株非常名贵，是龙舌兰中最美丽的品种。
斑条龙舌兰
斑条龙舌兰也是另一种较常见的龙舌兰。
斑条龙舌兰叶子是扁平片状，长短不一，叶子较厚，边缘常卷曲。叶片表面颜色是黄棕色至深棕色，纵向条纹密布，叶片边缘淡黄色，较光滑。
龙舌兰的其他品种
除了上述的几种品种，龙舌兰还常用银边龙舌兰和金心龙舌兰。
银边龙舌兰的特色就是叶片灰绿色，边缘具有银白色镶边。
金心龙舌兰则是叶子中间黄色，或黄色中间有细的绿色条纹，叶缘绿色。
龙舌兰的繁殖方法
龙舌兰的播种繁殖
有种子便可以播种繁殖，龙舌兰也不例外。
龙舌兰开花后结果，必须要通过异花授粉。结果后，果实成熟便可采种。采下来的种子在春季的4～5月播种，大约半个月便可以发芽。
龙舌兰播种繁殖出苗率比较高，幼苗管理也不算困难。虽然幼苗生长缓慢，但成苗后生长迅速，不过要开花便需要更长的时间，几十年都有可能。
龙舌兰播种繁殖时种子的发芽最佳温度夜间为15℃以上，白天30℃左右，不能低于这个温度，否则种子的发芽率会大大降低，甚至不能出芽。播种后要进行保温保湿工作，播后10～15 天即可出苗。
由于大部分的龙舌兰类植物一生只开1 次花，花开过后便会随着种子的成熟人逐渐枯死，而且一些珍贵品种很难开花。因此，即便是龙舌兰可以播种繁殖，这种方法也不太常见。
龙舌兰的分株繁殖
龙舌兰分株多在生长季节进行，常结合春季换盆进行。
分株繁殖的方法是将龙舌兰老植株基部萌发的幼苗取下，有根的直接上盆栽种，如果幼苗没有根系，便可插入沙床，生根后再上盆栽植。一般情况下，龙舌兰有根无根，分株繁殖都能成活。
龙舌兰的扦插繁殖
在龙舌兰的生长过程中，有时候会长出一些侧芽，这些侧芽便可以扦插繁殖。
龙舌兰的扦插繁殖在生长季节进行，将幼芽取下，晾5～7 天，等伤口愈合后栽入排水、透气性良好的培养土中，很容易生根成活。
龙舌兰的养殖方法和注意事项
龙舌兰的养殖方法
温度和光照
龙舌兰适宜的生长温度为15～25℃。冬季气温低寒冷干燥对龙舌兰的生长最有利，越冬温度在5℃以上。
龙舌兰喜欢光照，日常养护要放在阳光充足、通风良好的地方。花叶品种在夏日需适当遮荫，以保持色泽鲜嫩。冬天，日照时间比较短，要尽量提供充足的日照，放在室内阳光充足处。
土壤
龙舌兰对土壤要求不严，一般选择疏松、肥沃、排水良好的土壤，盆栽时将腐叶土、沙壤土混合，另加少量骨粉。
水肥管理
龙舌兰对水的要求也不高。在它的生长期间必须给予充分的水分，可以适当多浇一点。夏季可以大量浇水，入秋后要减少浇水，在冬季休眠期，不宜浇太多的水。龙舌兰喜欢偏干的生长环境，平时做好排水工作。
龙舌兰对肥料要求很低，但是土壤肥沃会使龙舌兰生长得更为良好。每年可以给它施肥一次，生长季节一个月施一次薄肥，切勿经常喷洒肥料，否则容易引起肥害。
龙舌兰的养殖注意事项
繁殖方法
一般来说繁殖龙舌兰分株法比较实用，还可以扦插繁殖和播种繁殖。
病虫害
龙舌兰常发生叶斑病、炭疽病和灰霉病，有介壳虫危害。
其他注意事项
龙舌兰在每年的春季换盆，换盆时间为每年的4月份。
平时要做好水肥管理，不能浇水过多，以免造成腐烂，也不能施太多肥，避免肥害。
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