如何鉴别真假猪血和鸭血？(神黄中医智库的回答,6赞)

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鉴别猪血的方法：

1.看颜色放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色鲜艳。

2.用手摸放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

3.看切面切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

4.闻气味放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

鉴别散装鸭血的方法：

1.气孔表面和颜色真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。

2.口感真鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味。假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉，口感很韧。

3.是否易碎真鸭血易碎、不能拉伸。假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性，可以拉伸。