炒花甲时多加这“1步”，让花甲又鲜又嫩

相信大家都知道海鲜的价格比较高，但是在众多海鲜中还是有比较便宜的海鲜，就算吃起来也并不会感到心疼。

而这种海鲜就是很多人都爱不释手的花甲，而花甲也属于众多海鲜中的一种，但花甲的价格比较实惠一点，只要花几十块钱就能吃到满满的一大盘，因此不管是在饭店中，还是在地摊上，炒花甲的是最受欢迎的一种海鲜，同样也有不少人会选择去市场购买新鲜的海鲜回家做，可是自己做出的花甲一点都不鲜嫩，非常难吃。

其实要想炒出又嫩又鲜的花甲，并不是一件非常难得事情，只需要在炒花甲时掌握一定的技巧即可。比如大家在炒花甲时，基本上都是焯水之后，就直接放进油锅中进行爆炒，而这种方法是不正确的，今天小编就和大家聊聊，在炒花甲时，万万别直接下油锅，多加“1步”，又鲜又嫩。

下面小编就把炒花甲的详细步骤分享给大家。首先准备好所需要的食材：花甲、食用油、盐、蚝油、水淀粉、生抽、白糖、料酒、葱姜蒜、辣椒。制作步骤：1. 首先把买回来的花甲清洗干净表面，然后在把花甲放进容器中用盐水浸泡。

2. 在把准备好的葱姜蒜、辣椒切好，然后放进油锅中炒香，之后再把花甲放进去爆炒。3. 爆炒一会后加入适量的生抽、料酒、白糖。4. 等花甲爆炒开口后加入适量的盐、蚝油。5. 最后等花甲快出锅时，再往锅中加入适量的水淀粉即可。