30天菜鸟变大厨丨养生滋补大菜

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年夜饭大作战

天天不重样

超级点子王开启年夜饭大作战

金牌大厨手把手教你做年菜

30天菜鸟变大厨！

还有更多小吃年货教你做！

（戳我看《超级点子王》年夜饭大作战视频）

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超级点子王新开启的年夜饭大作战已经进行到第三周了，都有哪些经典菜式呢？发送消息【1001】就可以知道啦！

这道菜你见过吗？

它有一个响当当的名字

叫做——“霸王别姬”！

“霸王别姬”寓意长寿吉利

年夜饭想要来点高大上

邓大厨首推的就是这“霸王别姬”

想让自家的年夜饭有高档宴席的感觉？

那就赶快和邓大厨学做这道菜吧！

第一步：挑水鱼

水鱼要挑选背壳呈青色的，并且比较光滑的，一般人工饲养的背壳粗糙、呈深黑色。▽

把水鱼翻过来，如果它动得很厉害，很有活力，就说明它很健康，而且是野生的。▽

选好水鱼后，再买一只两斤左右的土鸡、板栗、陈皮和黄酒，就可以回去烹饪了。▽

2.处理食材

首先处理水鱼，像这样的黄色部分是黄油，味道非常腥，一定要全部去除干净。▽

水鱼壳上有一层膜，不仅味道腥，还影响口感，我们把水鱼壳放在盆里面，把开水淋在水鱼壳上。▽

1分钟后，把壳上的膜撕掉。▽

在锅内倒水，加入葱姜，倒入水鱼飞水，然后捞出备用。注意不能飞太久哦！▽

同样把鸡肉也放进去飞一下水，去除血水和杂质。▽

然后开始处理板栗，在板栗上切一刀。▽

在开水里放2勺盐，再把板栗放进去泡一会，板栗就很容易去壳了。▽

3.烹饪

热锅冷油，放入切好的葱姜蒜爆香。▽

把水鱼倒入锅里大火煸炒3分钟，让肉里面的油和葱姜蒜混合在一起。▽

然后把鸡块也放进去煸炒一下。▽

现在放入一块陈皮，继续炒3分钟。陈皮能去除水鱼的土腥味，最重要是，它能像个引子那样，把肉的香味激发得淋漓尽致。▽

翻炒后，加入板栗、黄酒、生抽、蚝油、糖和盐，再加一碗水，盖上锅盖小火焖10分钟。▽

10分钟到了，放入胡椒粉，大火收汁。▽

把焖好的鸡肉和水鱼肉放在盘子中间的位置，堆成一个圆形，再把水鱼的壳盖上去，俨然一只完整的水鱼。▽

最后用西兰花摆盘，美味的霸王别姬就做好了！这寓意长寿吉利的霸王别姬，你会做了吗？赶快在年夜餐桌加上这道养生大菜吧！

还想学做更多年菜？

那就锁定广西都市频道21:30

把年味带回家！

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