石头妈妈口水鸡的做法_家常石头妈妈口水鸡的做法【图】石头妈妈口水鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

三黄鸡1500克

辅料

干辣椒段50克

花椒粒20克

蒜头1朵

姜30克

香葱4根

料酒50毫升

醋60克

生抽30毫升

香油40克

盐20克

花椒粉20克

糖30克

煮鸡的汤60毫升

香叶3片

葱花15克

花生80克

熟芝麻50克

步骤 1

整只三黄鸡洗净掏出内脏，去头，尾，从背脊处剪开两半

步骤 2

锅里加水沫过鸡身，注意最好把鸡翅朝上。放料酒，姜片，花椒粒，葱两颗。大火煮开5分钟后换中火20分钟，再焖5分钟

步骤 3

取出鸡放入凉开水里冰透，淋干水后在鸡皮处均匀的涂抹上香油待用

步骤 4

姜蒜捣碎成泥

步骤 5

辣椒，花椒，香叶放到锅里焙干焙香

步骤 6

将：陈醋，生抽，蒜姜泥，盐，糖，鸡汤，鸡精，调配到一起

步骤 7

焙干的辣椒花椒捣碎，用热油泼好，和调好的汁一起搅拌放芝麻

步骤 8

把鸡切成块装盘，撒上花生瓣，浇汁

步骤 9

撒上葱花即可