做出松软香嫩的馒头，从和好面开始！

馒头是大多数北方的面食，馒头软嫩好消化，是很多人一日三餐都必不可少的搭配。外面买的馒头总是格外的白、松、香，其实是添加了很多东西的结果，相比于自制馒头，品质简直差了不是一星半点。

很多人说，馒头太难了！其实觉得馒头难做，是因为没有掌握发面的方法。今天香哈菜谱（ID： xiangha100 ）给大家推荐的馒头是比较家常的做法，发酵剂除了酵母就没有添加其他东西，十分健康。不喜欢甜食的，可以直接将糖去掉，小麦面粉中本身的糖度已经非常适合大多数人的口味了呢！

今天的方子来自香哈菜谱（ID： xiangha100 ）的认证美食家“记得33”。

奶香刀切馒头

by 记得33

配料:

面粉800克、牛奶300克、白砂糖100克、酵母10克、水50克 

烹饪步骤:

1.准备好面粉，牛奶，酵母和白砂糖 

2.酵母用水稀释 

3.将面粉倒入盆中，加入白砂糖 

4.倒入稀释好的酵母水，搅拌成絮状 

5.然后依次倒入牛奶 

6.揉制不粘手为止，放常温处发酵一小时 

7.发酵用手指戳一个洞，不回缩就可以了，大约2倍大 

8.面板上撒点干面粉，取适量面团擀成椭圆形。 

9.然后依次对折，像叠被子一样 

10.然后用擀面杖擀成长方形 

11.按长方向卷起来，尽量卷实点 

12.前后可以用刀切一刀，然后用刀切成一小段一小段，放砧板上再次发酵半小时 

13.将锅中的水烧开，然后将馒头上锅蒸15分钟，关火，焖5分钟 

14.蒸好之后超蓬松的 

15.取出放凉 

菜谱小贴士：

• 800克面粉100克糖不是很甜，喜欢甜的可以多加点

• 面团慢慢加牛奶，揉至不黏手为止

• 夏天容易发酵，一个小时就可以了

• 切好馒头要再次发酵，更蓬松

• 馒头蒸好关火焖5分钟