五香卤鸡爪
就着鸡爪喝点小酒是很惬意的事情,鸡爪肉不多可有啃头,有嚼头,就像吃螃蟹一样,这样的美食不在肉多少,要的是味道和仔细的体会其中的滋味。
主料:
新鲜鸡爪(适量)
调料:
精盐(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、莨姜(适量)、老抽(适量)
做法:
1、鸡爪清洗干净,去爪尖。
2、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。
3、砂锅里放入佐料。
4、把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。
5、倒入一汤匙老抽。
6、加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。
小窍门:
1、鸡爪不要煮制时间过久,太过酥烂了没有嚼头。
2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
一看就能操作,多看成行家。
利用碎片时间,学习卤菜手艺。
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