“好雨知时节，当春乃发生。”
雨水，作为24节气中的第2个节气，气温回升，冰雪融化，降水增多，万物开始萌动，春天到了~
这一时节，气候转暖，但又风多物燥，常常会口舌干燥、嘴唇干裂，不仅要多吃新鲜蔬菜、多汁水果补充人体水分。更要少吃油腻酸甜，食物以平性为宜，多养脾胃。
—肉类篇—
“倒春寒”容易使人内脏郁热，不宜吃红肉。
宜大快朵颐：鸭子、螃蟹、甲鱼
—蔬菜篇—
春季饮食少吃酸甜油腻。
宜大快朵颐：韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、
—水/干果篇—
春乏秋困，很容易精力不集中，这个时节多吃多汁水果，多养脾胃。
宜大快朵颐：甘蔗、猕猴桃、香蕉、甜瓜、柚子
—早餐—
BY：糯米baby
食材：
面皮、面粉200克、温水100克、玉米油适量、合菜、胡萝卜80克、绿豆芽150克、韭菜150克、肉丝150克、鸡蛋2只、葱姜丝适量、糖1茶匙、料酒10ml、鸡粉少许、生抽1汤匙、甜面酱适量、淀粉适量、盐1.5茶匙
烹饪步骤：
1、200克面粉加入100克温水，边加边用筷搅成絮状。
2、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面三十分钟。
3、面团分成20份15克的剂子。像平常擀饺子皮一样把剂子擀成薄片，每片大小基本一致。
4、擀好的皮抹上玉米油（最好选择浅色的食用油,不然面皮颜色偏黄），然后再叠加另一片面皮。
5、依次抹油叠加，直到20片面片全部叠加。
6、把叠好的面片先用手掌将正反两面都轻压平整些，然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开，正面擀几次，翻面反面也擀几次。如此往复，直到面皮擀压成直径18cm左右大片（别擀太大，否则面皮揭开容易破）。
7、面皮放入铺好纱布的笼屉上，冷水上锅，水开蒸10分钟。
8、出锅后慢慢一层层揭开。
9、可能手工制作的面皮边缘不够圆滑平整，可取比面皮直径稍小的碗压住，用刀划圈，割去不平整处。
10、将切好的肉丝先用清水浸泡一下，然后加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜丝腌制片刻。最好再加一勺油，以免下锅粘连。
11、胡萝卜去皮刨丝，韭菜切段，豆芽洗净备用。
12、鸡蛋制成蛋皮。
13、蛋皮切成条状备用。
14、锅中加些许油，五成热下肉丝滑炒变白。
15、接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒。
16、调入盐、糖、鸡粉。合菜就炒好了。
17、薄饼上抹上些许甜面酱。将炒好的合菜、鸡蛋丝码在饼皮上。
18、卷起来就可以享用了。成品图。
菜谱小贴士：1、面粉与水的比例为2：1，根据面粉吸水性调整。2、面皮叠加后一定不要擀太大，15克的剂子擀18cm就差不多，太大太薄会很难揭开，而且容易揭破。3、合菜的配料可根据喜好选择。传统是搭配当季的新鲜蔬菜。4、饼皮吃不完用保鲜袋密封保存，吃时重新蒸一下。
—午饭—
BY：排骨酱
食材：
韭菜适量、鸭肠1汤碗、红辣椒2个、油适量、盐少许、生抽1汤勺、胡椒粉少许、白糖半茶匙、鸡精少许、蒜4瓣、料酒半汤勺、面粉1汤勺、白醋1汤勺
烹饪步骤：
1、备好鸭肠。
2、鸭肠里加入1汤勺面粉、1汤勺白醋。
3、用手反复抓匀。
4、用水洗去多余的面粉。
5、鸭肠切短，用刀背刮一遍。
6、清水洗净。
7、备好图中食材。鸭肠、韭菜、红辣椒、蒜洗净。
8、鸭肠、韭菜切寸段，红辣椒切结、蒜切片。
9、锅里放适量油，倒入鸭肠、料酒炒至变色。
10、捞出备用。
11、锅里放适量油，加入红辣椒结、蒜片爆香。
12、倒入韭菜翻炒。
13、加入鸭肠、生抽、胡椒粉、白糖翻炒均匀。
14、加入少许盐、鸡精调味炒匀。
15、盛入盘、即食。
菜谱小贴士：1、韭菜不宜炒太久、易出水。2、鸡精、味精随个人口味添加。
—下午茶—
BY：味谷的厨房
食材：
莲藕300克、雪梨1个、马蹄7粒、淮山药150克、食盐适量
烹饪步骤：
1、准备好所有材料。
2、将莲藕一大节和山药半根去皮切小块，雪梨切块，荸荠（马蹄）去皮。
3、将莲藕、山药和荸荠放入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火煮半小时后加入雪梨再煮10分钟。
4、出锅前调入适量食盐即可。
—晚餐—
BY：味语
食材：
茼蒿500克、蒜四瓣、辣椒两个、盐适量、鸡精适量、花生油适量
烹饪步骤：
1、备好食材，蒜拍破切碎，辣椒切段。
2、茼蒿洗净备用。
3、将洗好的炒锅烧热倒入适量的油烧开，放入蒜碎和辣椒爆炒出味。
4、将茼蒿放入锅中大火翻炒三四分钟。
5、加入适量盐和鸡精翻炒半分钟关火，炒太久会影响茼蒿的口感。
6、将炒好的茼蒿起锅装盘。
—深夜食堂—
BY：洋宝妈咪
食材：
甲鱼一只（500克）、新鲜虫草花100克、小葱一根、姜一片、大枣几粒、盐适量、花生油（腌制）少许、生抽少许、料酒少许
烹饪步骤：
1、买好的甲鱼清洗干净，甲鱼买时叫老板杀好，他是用开水汤了再杀的老皮都去干净了；
2、少许花生油和生抽腌制20分钟提鲜；
3、新鲜虫草花泡一泡清洗干净，如果是干虫草花就用量减半用温水泡开，葱打结枣，姜清洗干净；
4、沙锅（压力锅，电饭锅）加入适量清水，放入甲鱼（腌制的血水不要，不用再清洗），，料酒，葱结，红枣，姜，大火煮开；
5、煮开后加入虫草花，转小火半小时；
6、再放入适量盐，别搅动，煮一分钟关火就好了；
7、清爽可口和药材煲的甲鱼汤口感大有不同；
菜谱小贴士: 甲鱼不易煲太久肉容易煮老～
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