温馨提示：
【炸香椿鱼】
材料：
香椿1把、鸡蛋1个、面粉少许、油盐适量。
做法：
1、香椿洗净沥水待用。
2、鸡蛋、面粉、盐，全部放进一个深碗里。鸡蛋不可缺少，它能增加香椿鱼的酥脆的口感。
3、调入适量清水，搅拌均匀成面糊状，糊的状态适中，不稀不稠，以能挂住香椿为佳。可以边调边试！
4、把洗净的香椿放进面糊中，让它在面糊里滚上一圈。
5、下油锅炸至金黄色即可。香椿的香气在热油的作用下发挥的淋漓尽致。
6、又香又酥脆，趁热吃最美味了！
【香椿炒虾仁】
做法:
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加盐炒软。
6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。
【香椿拌鸡丝】
做法
1、将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出备用；
2、将椿芽洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出沥水，切成段；
3、在鸡丝上撒匀椿芽段，再加入精盐、酱油、醋、芝麻酱、香油、味精拌匀即可。
【香椿皮蛋拌豆腐】
做法：
1、先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘
2、皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中
3、碗中加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下
4、将内酯豆腐挖出放入香椿中间
5、将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可
6、很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了
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