配料:小尖椒、嫩姜、葱、草果、大料、姜蒜米、泡椒、花椒、老姜、红油豆瓣酱、白糖、料酒
－ 步骤 －

1.兔肉放料酒、盐、生粉腌制10分钟待用

2.处理配料:姜蒜米、葱切段、嫩姜切丝、尖椒切小节

3.兔肉过下油，时间30秒，不宜太久，保持兔肉嫩度，然后捞起待用

4.炒料:油烧热放花椒、姜蒜米、泡椒、2个草果、2片大料、少许白糖、豆瓣酱炒香

5.加入高汤或清水烧开熬制5分钟

6.下过油后的兔肉烧2分钟，放入葱段、嫩姜丝、尖椒烧开后2分钟，加少许味精

7.起锅装盘即好
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