粉蒸肉

在做粉蒸肉时，想要做出的粉蒸肉肥而不腻、味道鲜美，首先就要选对五花肉，想必多数人会购买上瘦下肥的五花肉，其实这样的五花肉做出来并不好吃，建议大家最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的粉蒸肉口感会比较好一点。

相信有多数人在做粉蒸肉之前，根本就没有想到把五花肉焯水，事实上五花肉中也有大量的血水，如果没有这一步，有很大的可能会让肉中含有腥味，所以在五花肉一定要放在锅中焯水，这一步是至关重要的。焯水过后的五花肉也要捞出来清洗干净。

而五花肉形状的尽量切的比较厚一点，切好后放在容器中，之后再加白糖、盐、酱油、姜、甜酒进行腌制。厨子说漏嘴：做粉蒸肉时加点甜酒，这样蒸出的粉蒸肉，才是会真正的肥而不腻，越吃越上瘾。至于腌制时间在2-5分钟左右。