我最拿手的酸菜鱼，端上桌才三分钟，连汤汁都不剩

最近疫情严重，提倡居家隔离，人人出一份力，所以只能在家做饭吃，今天孩子想吃我最拿手的酸菜鱼；

酸菜鱼做法：

主料：草鱼3斤、酸菜半斤。

辅料：姜少许、料酒少许、白胡椒粉少许、精盐少许、花生油少量、生粉少许、野山椒酱半勺、大蒜适量。

1、买回来的鱼切块，洗净。

2、生姜和大蒜切好备用。

3、将切好的鱼肉放入盆中，加两小勺盐，用手轻抓鱼肉入味，然后加入两勺料酒或是一勺白酒去腥，同样需要用手轻抓，最终加入15g淀粉拌匀。同样对鱼骨和鱼头进行处理，但最终不用加入淀粉，腌十分钟。

4、腌制鱼等待的时间里，将炒锅烧热入油，放入生姜和蒜，再放入酸菜包炒香，再加入调料包翻炒。

5、然后加入能没过鱼的开水，煮三分钟至酸菜出味。

6、先放入鱼头和鱼骨，煮三五分钟。再放鱼片煮两三分钟即可。

7、锅内加入二三十毫升油，烧热后开小火或是移火放入青花椒和灯笼椒，炸出香味，注意不要炸糊，将炸好的辣椒花椒油趁热淋入鱼片上，撒上少许小青葱，可同时撒入一把芝麻增香，酸菜鱼就出锅了。