我们在煮粥的时候会加入一些豆子来平衡营养和增加味道,但是会发现有一些豆子不容易煮烂,甚至煮上一个小时还是硬硬的,口感十分的不好,今天为大家介绍两个方法来解决这个问题。
自己在家煮粥的时候总是喜欢加各种豆子来均衡营养和增加味道,像绿豆,红豆,赤小豆,黄豆等都是大家常见的煮粥用豆子,
煮粥时加一些绿豆或者红豆,有清热解毒利尿的功效,加一些赤小豆和薏米有清热祛湿,行血补血,健脾利尿的功效,而且粥的味道更好,颜色更吸引人。
但是实际操作的时候会发现这些豆子很难煮烂,我曾将赤小豆浸泡一夜后,第二天煮了近一个小时后还是有点硬,没有那种“开花”的效果,有的朋友还喜欢在煮的时候加一点食用碱,
虽然也可以快速的煮烂煮透,但是碱破坏了豆子的营养,造成了营养的浪费和流失,有点得不偿失了,今天我为大家总结3个比较好的解决方法,10分钟就可以煮烂,关键营养不流失,大家可以试一试。
1、【暖水瓶焖制法】
这个操作起来很简单,准备一个暖水瓶或者保温杯,加入适量的开水,将要煮的豆子淘洗干净后加入水瓶中,然后加盖焖一晚上,第二天早上和其他食材一块煮就可以了,这样很省时间,而且豆子经过一夜的焖制,基本上都已经熟透了,直接吃也无妨。
如果忘记头一天晚上焖豆子了,也可以临时倒进暖水瓶中焖上1到2个小时,然后再倒入锅中煮,也很快就煮开花了,大家可以试一试。
2、【热锅炒制法】
我们将准备用来煮的豆子洗净后,直接放入无油的锅中,开小火慢慢的炒,直到微微变色即可盛出了,时间大约为5分钟,盛出后直接倒入热水中煮10分钟即可煮透;需要注意的是一定要小火慢炒,不可以炒糊掉了。
3、【冰箱冷冻法】
这个方法不是简单的翻入冰箱冷冻再煮就可以的,具体的操作方法应该是先将豆子翻入冷水中煮,烧开后煮5分钟,然后自然冷却后再放入冰箱中冷冻2到4个小时,然后锅中烧开水,将冷冻后的豆子翻入开水中煮即可很快就“开花”了。
我们可以提前一个晚上将豆子煮5分钟,然后冷却再冷冻,第二天早上再来煮粥,这样就很省时间,需要注意的就是豆子冷冻的时候要带着水进入冰箱,也就是水分不要完全沥干,可以装在塑料袋中放入冰箱即可。
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