无锡虽不是蔗糖产区,但无锡人对甜却有着不一般的执着。要说这其中最能代表无锡的美食,驰名海外的无锡排骨不得不提。
美食,对于每个人来说都是解不开的情绪。
无锡排骨
步骤一:大葱切段,蒜切半,锅里放水,排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水。
步骤二:排骨放到沸中焯至变色,捞出,冲洗干净,水倒掉不用。
步骤三:桂皮,八角,丁香,小茴香装入一次性茶包中。
步骤四:锅里放入足量的由,油烧热,放入排骨煎炸至表面变黄。
步骤五:倒出锅里多余的油,放入葱姜蒜煸香。
步骤六:调入黄酒,老抽,生抽以及足量的热水,大火烧开,加入冰糖和腐乳汁,放入茶包袋。
步骤七:调成小火焖至少一个半小时,最后大火收干汤汁。
人人尽说江南好
游人只合江南老
走在无锡的街头
看小河流淌,杏花烟雨
尝一块排骨
静静感受属于江南的慢步调
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