无水炖鱼制作技术和配方（附：无水炖鱼制作视频）

无水炖鱼制作视频：

五种口味比例：

酱香：属于原味直接刷无水炖酱汁。

蒜香：把50克蒜蓉炸制微黄，加50克生蒜蓉加10克蒜香粉和酱汁搅拌均匀。

黑胡椒：25克黑胡椒碎，用色拉油炒香和酱汁搅拌均匀。

香辣：用鲜小米辣50克用料理机榨成汁，加花椒油20克和酱汁搅拌均匀。

豉香：用阳江豆豉40克剁碎，用花生油炒香和酱汁搅拌均匀...

五种口味的菜品操作流程一样

无水炖酱汁

海鲜酱270克（李锦记牌）

排骨酱270克（李锦记牌）

蒜茸辣酱270克（李锦记牌）

鸡精18克.

味精18克.

鲜味宝10克

陈有香肉香粉60克

跃龙生姜汁70克、

李锦记蚝油180克.

李锦记蒸鱼鼓油150克、

家乐鸡汁50克、

麻辣鸡鲜100克.

以上所有材料放到一起搅拌均匀即可。