春天养肝别吃错！多吃绿色、甘味食物啵棒

春天就要养肝！俗话说：「肝好，一切都好；肝不好，未老先倒。」因此，想要身体健康，学会如何养肝非常重要。依照中医理论，春天万物蓬发，也是人体肝气生发、活动力渐盛和摆脱疲倦的时机，正是养肝强身的好时节。而饮食中适度食用绿色、甘味食物，就是相当简易的调理方法！

养肝有学问！把握春天时节，正确调理护健康

由中华民国中药商业同业公会全国联合会总筹划发行的《五脏保养书：护心、润肺、保肝、健脾、益肾，救命养生帖全收录！》一书中提到，肝属木，被视为春天要特别照顾的脏腑。

《黄帝内经》中也强调，「夜卧早起，广部于庭。披发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝。」指的就是，春季保养要顺应木气而为。而木气喜好舒展、放松。因此，在春天保养上，建议要早起让潜藏的阳气向外展放；衣服、头发也不建议包裹太紧，如此一来就有利肝气的运行、不伤肝。

春天养肝别吃错！多吃绿色、甘味食物啵棒

除了从日常生活作息、穿衣着手调理外，想要有效养肝，吃对食物更是重要。事实上，中医五行认为，五脏与五行、五味、五色是相生相克的关系。而吃对不同颜色、味道的食物与人体五脏六腑，更有辅助阴阳调和的作用。其中，肝对应的色彩正是青（绿）色。也就是想要养肝，不妨可多吃绿色的食物，包括菠菜、地瓜叶、花椰菜等。

春天养肝，吃绿色、甘味食物！喝番茄排骨汤啵棒

「番茄排骨汤」材料有党参5钱、玉竹5钱、番茄4两、黄豆芽4两、猪排骨8两，蘑菇、草菇、金针菇各1两，生姜片5片、盐适量。（图片／方舟文化提供）

至于肝对应的五味则是酸，酸能入肝。譬如，常见的柠檬、柳丁、葡萄、山楂等食材，就是不错的获取来源。不过，要提醒的是，酸味虽然对肝好，但也不建议食用过量。尤其是，肝气逢春勃发，若再吃过多的酸性食物予以刺激；反而容易造成肝气过盛、不利健康。因此，在春季时，最好「少食酸、多食甘，以养脾气。」才不会因为木（肝）克土（脾胃），而造成脾胃过于虚衰、肠胃不适。

养肝推这一味！番茄排骨汤营养又健康

至于想要养肝日常饮食可以怎么吃，中华民国中药商业同业公会全国联合会特别携手五行养生名厨黄景龙，设计一款「番茄排骨汤」，以党参、玉竹等药材；佐以排骨、番茄、黄豆芽、菇类等时蔬一同料理。就是营养又养肝的美味选择：

★番茄排骨汤

材料：

药材：党参5钱、玉竹5钱。

食材：番茄4两、黄豆芽4两、猪排骨8两，蘑菇、草菇、金针菇各1两，生姜片5片、盐适量。

作法：

1.排骨入沸水汆烫去血水，捞起冲净。

2.黄豆芽洗净，过沸水，捞起沥干。

3.番茄在表皮轻划数刀，入沸水汆烫至果皮翻开，捞起去果皮、去蒂，十字对切厚片。

4.菇类，洗净沥干。

5.将党参、玉竹放入棉布袋中。

6.将作法1～5的材料，及姜片盛入煮锅，加水盖过材料，以中大火煮滚，转小火慢熬45分钟，加盐调味即可食用。

作用：

酸性食物入肝，适量摄取可协助肝气提升、调畅肝郁，具舒肝养肝的效果。适合肝火大、有口臭口破、情绪不稳、容易疲倦，以及血压高、抽烟、喝酒、嗜食重口味者都宜多配食。

Tips：有脂肪肝、三酸甘油脂高者，排骨宜选用肥油成分较少的部位炖煮，以减少脂质的摄取。此外，胃寒腹泻、肠胃不适者也应慎食。