葡萄酒的保质期，是个不确切的概念，过期了照样能喝？

中国人喜欢喝白酒，有句老话叫做“酒是陈的香”。之所以会有这样的说法，是因为酒在刚刚酿造出来的时候，含有较多的杂环分子、有机酸等等，非常影响口感。

对于葡萄酒来说，其实陈放过程，也有相似的作用，甚至比白酒的变化更为明显，如果开一瓶新酒，即使不怎么会品酒的人，也可以闻得出香甜的水果味道，但是这样的酒喝起来，味道却有点涩。

有经验的人在看到酒的年份之后，会确定是否要醒酒，以及醒酒的程度。涩的原因很多，其中一种影响口感的物质就是大名鼎鼎的酒石酸，因为在葡萄中特别典型，所以又被称为葡萄酸。酒石酸显然是有酸味的，而在陈放过程中，酒石酸会慢慢结晶，最后在葡萄酒瓶底部，往往可以看到小小的结晶，那就是缓慢生长而来的酒石酸

葡萄酒一般是没有保质期一说，例如干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，这段时间的酒是在酒厂度过，到出厂时已步入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。所以，按出厂日期算，五六年之内都属于葡萄酒的最佳饮用期。葡萄酒的保质期，是个不确切的概念。不是就在保质期内，质量没问题，过了保质期，质量就有问题，不能喝了。事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。