大蒜田间管理技术

(1)大蒜播种后萌芽期管理
从播种到初生叶展开为萌芽期，一般为10～15天。应保持土壤疏松湿润，若土壤墒情不足，可浇小水促进大蒜快速出苗。地膜覆盖田块分别在大蒜出苗60%、90%时顺垄拉湿麻袋及时进行辅助出苗。播后7～10天，发现不能自行破膜的幼苗应采用破膜器辅助出苗，促进大蒜幼苗生长整齐一致。
(2)大蒜幼苗期及越冬前管理
大蒜出齐苗后，为促进幼苗生长、增大植株营养面积，应适时追施催苗肥。由于大蒜根系吸收水肥能力弱，亩施用高氮复合肥5～8千克。肥力较高、底肥充足的田块可不施肥。为确保大蒜幼苗越冬，在土壤夜冻日消时浇越冬水。如浇灌过早，地面没有结冻，土壤水分容易蒸发，降低土壤热容量；浇灌过晚，地面结冰不消，根系容易缺氧窒息死亡，严重时还可能造成大蒜幼苗凌截，降低大蒜和蒜薹产量。
(3)大蒜返青期管理
翌年春季大蒜返青后浇返青水，早春干旱、气温上升快适当早浇；幼苗生长过旺，为防徒长可适当晚浇。返青后幼苗进入旺盛生长期，结合浇水亩施硝酸钾复合肥8～10千克，促进幼苗生长。大蒜茎叶粗壮，长势旺，返青后叶片浓绿，少黄尖或不黄尖。
(4)蒜薹伸长期管理
蒜薹伸长期为30天左右。此时大蒜新根迅速增加，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因需养分多，应逐渐增加浇水次数。现尾前15天，亩追施速效氮肥5～10千克和磷钾复合肥料5千克，以满足蒜薹旺盛生长需要；甩缨后3～4天浇1次水，并随水冲施氮肥。采薹前5～6天不宜浇水，使植株稍现枯萎，大蒜口松蒜薹易采收，并可防止采收时断薹。
(6)鳞茎膨大盛期管理
从蒜薹收获后至蒜头收获为鳞芽膨大盛期。蒜薹采收后立即浇1次透水，亩施高氮复合肥15～20千克，以满足蒜头膨大对养分的需要。以后4～5天浇水1次，收获前5～7天停止浇水，使蒜头组织老熟，提高耐贮性。如遇多雨天气应及时排涝，防止积水。
5. 适时采收
(1)蒜薹采收
适时采收蒜薹不仅可提高蒜薹产量和品质，而且对提高蒜头产量具有重要作用。当蒜薹生出叶鞘口8～15厘米，上部打弯呈钩形且总苞变白时采收，此时蒜薹质地柔嫩、产量高。一般在晴天中午或午后用取薹器采收，取薹时应注意保护下部4片蒜叶，防止叶片被拔起或折断，影响蒜头膨大生长。
(2)蒜头采收
如采收蒜头供腌渍，可在收薹后15天左右根据企业要求收获；收干蒜头的，在收薹后20～25天，植株叶片逐渐枯黄，假茎松软时收获。按企业要求采用3刀削根法切除根系，并立即在地里用叶盖住蒜头晾晒3～4天，防止蒜头灼伤或变绿。其间注意防止淋雨，待茎叶干燥即可贮藏，分级销售。
病虫害防治 
大蒜病害主要有紫斑病、叶枯病和锈病,可选用325克/升苯甲·嘧菌酯或300克/升苯甲·丙环唑800倍液、75%百菌清600倍液喷雾防治2～3次。大蒜植株感染病毒病后,叶片畸形、萎缩、花叶发育不良,还可将病毒感染健株,应及时拔掉。地上害虫主要有蓟马、葱须鳞蛾、种蝇等,可用40%噻虫嗪800倍防治；地下害虫主要为蒜蛆,危害期可用40%毒死蜱乳剂400毫升,随灌水冲施防治。