浓香型白酒品评技巧1

浓香型品评技巧

A 依据香气浓郁大小的特点分出流派和质量。凡香气大，体现窖香浓郁突出特点的为川派，其中川派又有单粮浓香与多粮浓香之分，多粮浓香香气馥郁丰满、香气浓烈；单粮浓香香气纯且净，而以口感醇、绵甜、净、爽为显著特点的为江淮派。

B 品评时，酒的甘爽程度，是区别不同酒质量的重要依据。

C 后味长短、是否干净，也是要掌握的主要区分点。

D 绵甜优质浓香型白酒的主要特点，也是区分酒质的关键所在。体现为甜得自然舒畅，酒体醇厚。稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这种酒体显单薄，味短，陈味不够。

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