酒店大厨不外传的调饺子配方！赚到了！

北方的年夜饭，饺子当道。除了Q弹的饺子皮，最重要的就是好吃的肉馅啦！

1.虾仁饺子馅

提醒

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。

2.莲菜大肉馅

3.青瓜馅

提醒

1.由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。

2.煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

4.木耳饺子馅

提醒

木耳正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

5.大肉水饺馅

提醒

1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。

2.肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

6.酸菜水饺馅

提醒

酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。

7.豆腐素饺馅

提醒

这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。

8.三鲜饺子馅

9.香菜猪肉饺子馅

10.白菜猪肉饺子馅

秘制饺子蘸料

你家过年还吃什么馅儿的饺子？