在翔安的街头这样有一家牛肉店
上班时间大门紧锁！
只有到饭点的时间了老板才慢吞吞开门营业
但开门只要几个小时
两百斤牛肉就卖完收摊！
这么任性吗！美食情报局的特工决定一探究竟！
中山牛肉店的店面不大，但位置还算好找，一进门就闻到了扑鼻的牛肉香味。老板娘！赶紧上肉上肉！
比脸还大的牛大骨
在这家店之前，小贝还没听过哪家店的牛大骨居然比脸还大！
大块的牛大骨在几种药材长时间的小火炖煮下，肉质已经非常软烂了，一上桌浓郁的药香和肉香弥漫。
小贝觉得这种吃法可能不是很适合仙女，于是这么艰巨的任务就交给无敌了！
大口吃肉的感觉就一个字！ 爽！
牛大骨好吃的秘密在于食材的绝对新鲜。为了这块新鲜的牛大骨，老板每天早上五点就得起床从去同安的杀牛场拿货。
“别人送过来的东西我不要”，老板说因为别人送来的肉品质无法把控，只有每天一早去杀牛场亲自选货才能拿到第一手最新鲜的牛肉。能新鲜到什么程度呢？
用图说话▼
怕不怕！居然还能动！
需要提醒大家的是，因为牛场每天杀牛的数量不定，所以大骨只能先到先得！（我不会告诉你们可以提前和老板预定的！）
无可挑剔的蒜香煎牛排
“我们的做法比较土啦，也不像餐厅排盘那么好看”
老板说这话的时候还有点不好意思，但这么实在的牛排也只有自己在家才能吃到了！一盘满满只有一样东西！那就是！牛排！牛排！牛排！除了牛排还是牛排！
牛排先在汤里熬几个小时，煎的时候带点汤汁，保持牛肉的甜度的同时煎出肉香，最后加蒜蓉翻炒出锅！就是这样简单的做法，却让蒜香和牛肉的香味在嘴巴里完美融合。
虽然做法土土的,但这一口牛肉的味道却经过了十多年来无数食客的考验，看着简单吃起来却有一种惊艳的感觉。老板！再来一盘！
用料实在的牛杂汤和卤面
这样一碗简单的牛杂汤，需要用牛大骨，牛排骨，牛筋，牛肚再加上各种中药材一起熬制四个小时。这样才能保证牛肉酥烂的同时，牛筋Q弹，牛肚入味。
浓郁的肉香和药香混合在一起，每一口都是滋补的味道。
另外这家店“盆装”的卤面也是诚意满满！每一口都能吃到大块的牛肉！简直不能再满足！
老板说，一开始父亲开这家店的时候，只是为了给周围上班又没空吃饭的人提供一餐简单的食物。大家觉得好吃，口口相传才有了今天的口碑。
“现在很多岛内的客人都会开车过来吃，顾客们还在朋友圈里传着这样一句话叫，逛了香山吃中山。” 老板说这些话的时候笑得很开心。
就是这样一家普通甚至“土土”的店，却有着最认真的态度，最新鲜的食材，最简单的做法和最质朴的滋味。
一旦踏入这里，大口吃肉，大碗喝汤，大盆吃面就成了最重要的事情。
而老板对牛肉这一简单食材的追求，就像你吃在嘴里的这口牛肉的味道一样，十多年来未曾改变。
中山牛肉店
地址：翔安区新店镇永兴路4号
电话：13859976997
营业时间：早上9：00-14：00 下午16：00-20：00
(咳咳，敲黑板！一般晚上7点肉就卖光了哦！)
最值得吃的100家小店 | 第25期
编辑：无敌 | 摄影：无敌 小贝
—厦门食探出品—
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