导语:现在正是吃地瓜叶的时候,每次有地瓜叶,妈妈就非常喜欢炒地瓜叶,地瓜叶吃完就可以开始去挖地瓜了,现在正是吃地瓜的季节,地瓜叶特别嫩,随便加点调料就特别的香。
不管是配饭还是配粥、配汤就很奈斯,自己种的地瓜叶远比外面买的好吃多了,随便摘一点点就可以吃一餐。
不过地瓜叶味甘、涩,性微凉,具有益气健脾、养血止血,还能通乳汁等功效。地瓜叶还富含有维生素A,可以增强视力,防治夜盲症等。
第一道———地瓜叶炒五花肉
食材准备:
地瓜叶、蚝油、五花肉、蒜头、食用盐
具体做法:
1.地瓜叶能吃的部分很多,其中发黑和比较硬的部分是要掐掉的,我们选取地瓜叶的嫩芽和嫩叶部分即可。地瓜叶挑选干净后打一盆清水将地瓜叶放进去加入少许的食用盐,浸泡5分钟,加入食用盐可以快速消灭掉地瓜叶上的小细菌,浸泡好后捞出清洗干净,多清洗几遍,清洗干净后沥干水分备用;
2.拿出五花肉清洗干净后改花刀切成薄片放一旁备用,在将蒜头去掉外皮后清洗干净,拍扁切成丁状备用;
3.拿出一个干净的锅,开火预热一下锅,锅预热好将五花肉下去煸油,将五花肉里的油脂煸出来,如果不敢吃肥肉可以煸久点,煸到出油倒入事先准备好的蒜头下去炒香,炒出蒜香味后加入地瓜叶下去,开大火翻炒均匀,地瓜叶炒至软化后加入蚝油、食用盐调味,快速翻炒均匀即可出锅;
一道色香味俱全的蒜香地瓜叶就做好啦!看着是不是很有食欲,那就赶紧行动起来吧!
小贴士:
1.如果不爱吃肉的话,可以直接只下猪油,或者其它油来代替,但猪油一定是最香的。
2.五花肉一定要下去煸油,要不然吃的时候太油腻了,如果不敢吃肥肉可以煸久点。
3.地瓜叶能吃的部分很多,其中发黑和比较硬的部分是要掐掉的,我们选取地瓜叶嫩芽和嫩叶部分即可。
4.清洗地瓜叶加入食用盐能快速消灭掉红薯叶上的小细菌。
第二道———白灼地瓜叶
食材准备:
地瓜叶、食用油、蒜头、生抽、香油、白砂糖、蚝油
具体做法:
1.地瓜叶能吃的部分很多,其中发黑和比较硬的部分是要掐掉的,我们选取地瓜叶嫩芽和嫩叶部分即可。地瓜叶挑选干净后打一盆清水将地瓜叶放进去加入少许的食用盐,浸泡5分钟,加入食用盐可以快速消灭掉地瓜叶上的小细菌,后捞出清洗干净,多清洗几遍,后沥干水分备用;
2.起锅倒入适量的清水,大火煮开。水开倒入适量的食用油,把地瓜叶倒进去,用筷子搅拌一下,盖上锅盖焯水2分钟,2分钟后捞起来装盘子里备用;
3.把蒜头放在案板上改刀横着对半切开,脱去薄膜,改刀剁成蒜末装盘里备用;
4.起锅倒入适量的食用油,把蒜末倒进锅里,小火把蒜末炒香,加入少许的白砂糖、适量的蚝油、少许的老抽,炒至白砂糖融化即可关火;
5.把炒好的酱汁淋到提前准备好的地瓜叶上面,再加入少许的香油,用筷子搅拌均匀即可食用。
一道清脆爽口的白灼地瓜叶就做好了。
地瓜叶其实有很多不一样的做法,有凉拌、清炒、汤、做馒头、饼等等,你最喜欢吃哪种做法,评论区可以告诉小霞子,小霞子教你们做!
小贴士:
1.地瓜叶能吃的部分很多,其中发黑和比较硬的部分是要掐掉的,我们选取地瓜叶嫩芽和嫩叶部分即可。
2.酱汁很烫,一定要用筷子搅拌均匀,不可以用手抓拌均匀,没有搅拌均匀有的可能不够味道。
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