学会从饥饿中获取健康

    随着经济状况的改善和生活方式的变化，肥胖已经成为发展中国家以及发达国家穷人“有形无声的杀手”。
　　最新研究显示，脂肪细胞不仅仅是被动地储存和释放能量，而且还是重要的内分泌器官，它可以分泌瘦素、脂联素、血管紧张素原、肿瘤坏死因子-ａ、白细胞介素-6等。用来维持组织间的信息传递，以调节组织的胰岛素敏感性，调控糖代谢和能量平衡，并调节血管活性及血压，影响免疫功能、炎症反应和凝血机制等。如果脂肪组织的这些功能发生了紊乱，则被称为“病态脂肪组织综合征”。肥胖人群大约80%不同程度地存在“病态脂肪组织综合征”，其结果是先后出现高血压、糖代谢异常乃至糖尿病、高脂血症、动脉粥样硬化等，继而发生心脑血管疾病。
　　如果以腰围作为判断肥胖的指标，那么腰围＞94cm的男性和腰围＞80cm的女性存在心血管病危险因素的可能性增加一倍；如果男性腰围＞102cm、女性腰围＞88cm，则存在心血管病危险因素的可能性增加4倍。如果以体重指数（BMI）作为评价肥胖的指标，则体重指数每增加2，发生冠心病的危险性增加14%，缺血性卒中的危险性增加16%。
　　想要防止肥胖的发生，只有两个办法，一是控制饮食的摄入量，二是增加运动。一般说来，前者更为重要。一个体重为70公斤的人以每分钟70米的速度步行30分钟才能消耗掉大约1/6个小馒头所产生的能量。一个脑力劳动工作者，每天坚持30分钟的步行已经不容易了，可是仅仅只是多吃了1/6个馒头就能使努力运动的减肥作用都化为乌有。
　　控制饮食所面临的问题无疑就是难挨饥饿感，这就需要正确看待饥饿感。美国学者曾经作过实验，把大白鼠分为3组，一组给予正常的饵料，一组给予非常充分的饵料，另一组使之处于轻度的饥饿状态。结果，轻度饥饿组平均寿命最长，而饵料非常充分组平均寿命最短。美国学者还用猴作过类似的实验，对实验用猴肌肉活组织检查的结果证实，轻度饥饿组17岁的猴肌肉的老化程度和饵料非常充分组7岁猴的肌肉老化程度是一致的。美国马萨诸塞州工学院的研究指出，“适当挨饿使哺乳动物的自然寿命至少可延长50%。饥饿状态或“危机”关头，哺乳动物体内可产生一种特殊蛋白，它可将人体生命延长至120岁。为此，建议少吃并促使机体处于“危机状态”。只要充分认识到适当饥饿的益处，久而久之进食量就会逐渐减少，养成良好的饮食习惯。
　　一般说来，体重指数（BMI）可以准确反映体重状态，指导饮食量的增减。　　BMI=体重（Kg）/身高(m)2， BMI为22～24者正常，BMI>26为肥胖。应当指出的是，体重不宜下降过快，每年下降不应超过原来的10%。
　　对于糖尿病人，过于饥饿可能导致低血糖症，因此以往多主张糖尿病人必要时应当加餐或少量多餐。但是最近在美国糖尿病学会第66届年会上，纽约洛克非勒大学的Markus Stoffel教授以“从饥饿中学到知识”为题进行的讲演中提到，“在饥饿状态下，体内脂肪可以分解，以供能量；而在进食或胰岛素抵抗状态下，体内游离脂肪酸可以以甘油三酯形式沉淀，形成脂肪肝。所以，对胰岛素抵抗的2型糖尿病，较多地处于饥饿状态是有利的，这对以往提倡加餐或多餐的糖尿病饮食观点是一种挑战”。
　　总之，适当的饥饿对人体健康是有益的，但是过分的饥饿也可能导致低血糖的发生，当然是不提倡的。