香蕉海绵蛋糕（巧用纸模）

    很早就收藏了鱼姐的这个方子，只是看到方子里130克粉只用到2个鸡蛋，心里不免犹豫，这么点蛋能做出好吃的蛋糕吗？不试不知道，原来加了香蕉泥的海绵蛋糕，确实松软，还香气浓郁。看来，只有试过才知道！

 方子：
香蕉泥130g，全蛋两个（含壳约120克），糖60g，低筋面粉130g，牛奶60g，色拉油30g。

做法：
1.鸡蛋（带壳）在50-60度热水中浸泡加温。
2.牛奶和色拉油放一个小碗混合，低筋面粉过筛备用。
3.将糖和鸡蛋放较大的容器，以低速打匀，再以高速打发，完全打发后转低速打一分钟。
4.取三分之一的蛋液和牛奶色拉油拌匀，再倒回大容器中和其余蛋液拌匀（用刮刀从下往上翻拌，勿划圈）。
5.将香蕉打成泥状，因为手头没有柠檬，为了防止香蕉泥变黑，加入前才打。
6.香蕉泥加入蛋液中拌匀。
7.低粉分三次加入,每次用刮刀从下往上翻拌，切勿划圈搅拌，均匀后再加下一次，装入纸杯中。
8.180度，下层，上下火，烤25分钟。

 

 

    我用的是直径5CM、高3.5CM的小纸模，方子的量做了15个。没有鱼姐那样的锡纸连模，就在小纸模外面套了个稍大一号较硬的纸模，就是上篇博文用到的那种。

如图这样放置

，效果也不错噢！