一般饭店在经营过程中要围绕经营的设计、经营过程中目标的达成和分析，不断完善来带动组织的创收能力建设，以实现经营目标；这其中饭店的各项会议汇报、信息互通环节必不可少。定期组织召开经营分析会促进饭店所有的数据做到心中有数，剖析存在的问题，找不足、拿措施，定下一周或下一阶段的新目标。通过数据分析可以做饭店改变服务的产品模式和产品组合方法，调整经营方针应对市场变化，满足顾客需求，同时提升应收账回款效率，规避异常现金流出问题；根据实际发生的经营案例分析，激励员工行动起来，全员关注经营目标，培养职业经理人的经营意识和能力，不断学习和进步，这既是责任传递，也叫经营意识的打造。
本文重点对饭店怎样召开经营分析会进行纲要的列写，其中关于会议召开周期、会议时间、提出的要求与会议目的、会议内容、起到的作用及注意事项进行细分解读：
一、召开周期：
每周固定时间召开(经营活动要前置，而不是每月结束后再分析差距)。
二、汇报顺序：
营销部负责人、收益管理部、销售经理、经营模块（二线部门列席旁听）。
三、要求：
按照既定格式模板做相关数据分析，以PPT形式展现。会议内容要形成会议纪要，参会人员签字确认，做统一存放便于调档查阅数据资料。
小雪
四、内容：
1、数据分析：
计划、实际完成、占比、分析
2、结构分析：
客房、餐饮、会议、团队、婚宴、协议、会员、 商散、OTA、线下第三方；数据、分析、间夜数、场次、客单、占比等
3、OTA分析：
客源、网评、占比
4、客户分析：
存量（已签→拥有的、未签→消费的）、增量（要争取的、潜在的），消费分析（酒店掌握）：
前20名消费客户
顾客消费动态分析
休眠客户
（消费）特点
5、各项指标情况分析：
计划、实际、比率、同比、环比
6、竞争对手分析（区域内综合型、大型餐饮）：
住客率、客单价、RevPAR、上座率、场次等
信息获取渠道：卧底、购买、云端大数据、交换
7、注意流失（退订）、计划外分析、意外收入（会议、康体、洗衣房）的分析
8、宾客意见的通报分析：
服务、设施设备、效率、安全、卫生、价格、交通、附加值、感受、网评（可单列入OTA）
9、收益管理分析（阐述）：
收益管理部门做重点分析，除协议和会员外，会议市场、线下第三方等变动频率高的，更要做好分析
10、对其他二线保障部门的要求与建议。
11、私域流量的转化和存量值的增加：
网络营销的运用、现状、手段、效果、预期；要注意的是现今的影响力，视频＞图片＞文字
12、下一步提升目标（PDCA循环改进）：
确定新目标、分摊新数据、拿出新措施、完善新办法
13、表现手段：
采取PPT的播放形式，充分利用表格（统计对比）：柱状图（直观对比）、曲线图（走势）、饼状图（占比）、表格、文字说明等手段展现
综上所述，饭店经营系统的构建，需要整个团队的共同打造，其中经营意识的灌输是重点，只有人人参与、人人负责，饭店经营才能深入人心。经营例会是定期检验经营成果，发现问题，查找不足，改善方案、持续提高的一个手段，是经营设计的一个环节，经营例会召开周期越短，今后改进完善的机会就越多。
经营是把事情做对，
管理是把事情做好，
服务是保证产品溢价；
经营例会是上数学课，而不是语文课、历史课，更不是政治课。
END
作 者 简 介
李立新先生，从业36年；为餐饮、会所、政府接待机构、星级饭店、民宿、旅游地产等做了300余项目策划和经营设计，为不同行业、组织培训500余次，原创文章150余篇。
先后担任国内9家高星级饭店总经理，亲自主持了其中7家饭店的筹建、筹开、运营管理工作。
中国知名饭店管理集团副总裁
荣获：
中国国家旅游局《从业20年以上中国星级饭店总经理荣誉证章》
美国饭店协会注册饭店高级职业经理人（CHA）
中国饭店业功勋人物
国家级大学生创新创业训练计划指导教师
两所大学旅游学院客座教授
中国文化主题饭店国家级评审员
中国旅游星级饭店评定委员会省级评审员
现任：
山东省旅游饭店协会管理咨询中心主任
山东省润卓饭店管理咨询公司总经理
近六年来致力于饭店经营模式“自主经营体”的研究和创立，在饭店经营、管理中已经得到应用和推广，逐步形成一整套适合于当代饭店生存、发展的全新经营模式
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