济宁名吃运河十大碗的由来

运河十大碗是济宁区域民间传统流水席顺承而来。早在汉刘邦时期就有过关于十大碗汤口菜的点评，清乾隆年间，乾隆曾八次下江南，有五次免幸济宁州，膳食十大碗。

乾隆三十六年（公元1771年）乾隆第三次下江南，路经济宁州，在去游南池途中，突感饿意，便命随从在运河岸上寻一家餐馆用膳。菜上齐后，乾隆逐个品尝，倍感口味大增，时而点头，对随从说：“济宁州竟有如此好菜，特别是汤味，更是鲜香，”随从纷纷点头说好。善后，乾隆问随从说：“吃了几个菜啊？”随从便查后回答说：“整整十个碗啊！”乾隆突然开口说：“好啊，运河旱码头上吃了十个碗，真乃“运河十大碗啊，妙哉！”

运河十大碗全席

运河十大碗全席

运河十大碗是以野生黑鱼、鲤鱼、圈养猪五花肉、散养老母鸡为原料，笨鸡蛋、地瓜淀粉、全麦面为辅料。菜品荤素搭配合理，营养丰富，老少皆宜，风味独特。菜品制作独具一格，十碗九扣，吃鸡不见骨，吃鱼不见刺，外酥里嫩，鲜嫩软滑，以蒸制为主，确保菜品营养成份。可食性强，受到广大食客的青睐。

运河十大碗全席有：扣肉、香菇鸡、扣酥鱼、大酥肉、扣藕丸、扣蛋卷、筒子鱼、扣鱼片、扣鳝背、炒肉丝、富贵鱼头王。

富贵鱼头王

滑鱼片

大酥肉

扣蛋卷

扣鳝丝

萝卜丸子

梅干菜扣肉

清蒸鸡

酥鱼条

酸辣筒子鱼

土豆丝肉丝

品尝特色店：运河老院子（长青路旗舰店）地址：济宁 任城区 常青路西首。（张令伟）

编辑：马明