难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
猪里脊肉200g | 莴苣一小根 |
胡萝卜两小根 | 黑木耳一小把 |
葱末一茶匙 | 一小块 |
蒜末一茶匙 | 4根 |
(一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀) | 两汤匙 |
一汤匙 | 一茶匙 |
4茶匙 | 两汤匙 |
1. 选新鲜瘦肉(带点肥边的更好,炒出猪油更香),切成细丝,
2. 切好的肉丝放入小碗,倒入一汤匙生粉和一茶匙生抽,用筷子搅匀,
3. 将泡红椒、子姜、葱、蒜瓣和豆瓣酱切碎分别装碗,
4. 莴苣,胡萝卜切丝装盘备用,
5. 泡发木耳切丝,备用
6. 调制糖醋汁。空碗里加两汤匙醋,一汤匙生粉,一汤匙白糖,搅拌均匀,备用,(注:一定要事先准备好,糖醋汁是鱼香味必要条件不可省略),
7. 热锅入油,倒入肉丝。
8. 炒至快断生推至锅边,改大火,倒入姜蒜沾油爆一会,倒入豆瓣酱和泡红椒爆一会,
9. 然后迅速推炒,让豆瓣酱和肉丝等调料混合均匀。
10. 混合均匀后加莴苣、木耳、胡萝卜丝继续翻炒
11. 翻炒约两分钟胡萝卜、莴苣断生,就将调好的糖醋汁沿锅边倒入,
12. 很快糖醋汁沸腾,并产生芡汁,再翻炒几下就可出锅了
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