提到美食我相信伙伴们不用我说都应该有所了解，那就是色、香、味、俱全，看上一眼让人垂涎欲滴，尝过之后让人难忘。美食可谓是五花八门，它们有着各自的特色和美味。接下来小编介绍的这道美食，岂止是好吃，简直就是让美味发挥到了极致，吃完以后令人赞叹不已。那什么样的美食竟有如此的魅力呢？别急，接下来就随我一起去看看吧！
【水煮肉片】
我今天所要介绍的这道美食就是水煮肉片 ，它属于川味中的一道家常菜，是选用猪里脊肉和娃娃菜做为主要原料，将肉切成薄片挂上面糊再配上麻椒、干辣椒等一些调味料进行烹制，吃起来口感软嫩，味道鲜香麻辣十分的好吃。
~食材~
【猪里脊肉400克】
猪里脊肉是猪身上挨着脊骨两侧的两条瘦肉， 肉质特别的嫩，几乎没有脂肪 ，里面含有人体所需的蛋白质、维生素等营养物质，由于它的瘦肉含量高容易改刀，所以人们在做菜时会经常用到它。
【娃娃菜2小棵】
娃娃菜也是白菜的一种，只不过个头要比大白菜小的多，口感上也比较脆。它在营养成分上和大白菜不相上下，里面都含有丰富的维生素和微量元素等营养物质，常吃对人体非常大有益。
【土鸡蛋1个】
鸡蛋的营养十分的丰富，它里面含有丰富的蛋白质 ，尤其是农村散养鸡下的蛋，其蛋黄呈红黄颜色，不容易散，做熟以后味道鲜香好吃，并且营养特别的丰富。在肉片中加入鸡蛋不仅增加了营养，而且还让口感更加嫩滑。
【老姜1小块】
生姜是很好的一种调味料，它的味道辛辣，能够去除腥味起到提鲜的作用。同时它也有一定的药效，能够祛风散寒，预防胃病的发生，如果是伤风感冒了熬上一碗红糖姜汤喝，很快就会好的，十分有疗效。
【大蒜1头】
大蒜的味道辛辣，也是一种很好的调味品，另外大蒜中含有的某些营养物质有很好的杀菌作用，对预防肠道感染和肿瘤的发生都有很好的效果，因此平日里常吃大蒜对身体是非常有好处的。
【干辣椒20克】
红辣椒是选用新鲜的朝天椒晾干而成，它的味道辛辣，是很好的一种调味品，川味的菜品中经常用到。水煮肉片中放入它形成了一种独特的风味儿，能刺激到人的味蕾，使其食欲大开，还能让这道菜的味道更加的浓香。
~调味料~
油适量、盐少许、糖1小匙、料酒1大匙、淀粉适量、小葱1根、鸡精1匙、韩式辣椒酱适量、酱油1匙。
~做法~
1.
将葱、姜、蒜、干辣椒洗净切碎装入盘中备用。
2.
将猪里脊肉洗净，去筋皮，切成薄片。
3.
将切好的肉片放入盆中，加入少许食盐、料酒、和蛋清搅拌匀，再将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
4.
将娃娃菜的叶子手撕成大片，菜帮切成片备用。
5.
往炒锅里放入油烧热，下入花椒炒香，然后捞出去，再下白菜帮子煸炒，当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。
6.
把白菜炒至8分熟，盛入大碗中备用。
7.
往锅里加入清水煮开，放入姜末、辣椒，加入适量的韩式辣椒酱、酱油、盐、糖、鸡精.等调料，再放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。
8.
将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，取炒锅烧热油，浇在肉片上 、撒上蒜末、葱花，一碗美味可口的水煮肉片就完成了。
●小贴士：
1.猪肉要选择里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好。
2.用淀粉和蛋清腌制的目的是为了锁住肉中的汁水，保持鲜嫩的口感。
3.把热油浇泼上以后，葱花、辣椒再放上去，这样不仅味道更浓，还起到装饰的作用。
正宗四川水煮肉片做法
配料:
猪里脊肉200克、蔬菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、新鲜辣椒2个、泡椒适量、干辣椒段适量、花椒1小把、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺、老抽少量、蒜瓣4个
醋放久了会生白，为了防止其生白，最好在醋内加哪一些黄酒后再掺入少许《？》A.姜末 B.白糖 C.精盐 D.味精
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