鱼香茄子的做法步骤，好吃

主料
长茄子3个	猪肉馅适量
蒜适量	豆豉酱一大勺
郫县豆瓣酱2大勺	盐1小勺
糖2勺	醋2勺
生抽2勺	鸡精1小勺
香油少许	玉米淀粉适量

鱼香茄子的做法步骤

1. 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末备用。

2. 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

3. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。将两种酱放入碗中备用

4. 将茄子放入空气炸锅180度炸十分钟。时间还是要看自己茄子的用量来定夺。

5. 锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

6. 煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、煸炒匀均。

7. 加入蒜末煸炒出香味。

8. 将茄条放入锅中煸炒。

9. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。