俗话说“巧妇难为无锅之炊”,锅是每家必备厨具,但你知道吗?如果锅没选好,会有致癌风险,一不小心就害了全家。今天燃小星就给大家科普一下几种常用锅,快看看你家的锅买错没!
铁锅是目前使用最普遍的一种锅。保温性好、化学性质稳定、无污染、密封性也不错,烧菜时不易流失水分,可以保留原汁原味。
铁锅使用注意点
▷新锅用肥肉擦:新铁锅用热水冲洗后小火烘干,再用筷子夹住肥肉擦拭锅,重复3-4次,至肥肉不再变黑。
▷少用铁锅煮汤:避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
▷铁锅容易生锈:不宜盛食物过夜。
▷防锈抹点食用油:一般将铁锅内的水擦净后,可以抹一点食用油防止生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
健康指数:☆☆☆☆☆
危险指数:★
铁锅是目前最安全的锅,推荐使用。但是如果出现严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,建议及时更换。
不粘锅是在铝锅、铁锅、不锈钢锅基础上加一层不粘涂料,它短期内不生锈、不易粘锅、少油烟,清洁方便、导热均匀。但通常涂层会随着时间而脱落。
不粘锅使用注意点
▷避免使用铁铲等尖锐铲具:最好使用木质或者耐热尼龙等合成材料的锅铲烹饪,防止内胆涂层被划伤。
▷做饭时:一定要避免让锅一直处于干烧的状态。保持正常烹饪就不必担心有毒物质分解,可以放心使用。
▷烹饪结束后:不要立即用凉水清洗,热胀冷缩会对内壁造成损伤,涂层易更早脱落,应等锅放凉后再用凉水清洗。
健康指数:☆☆☆☆
危险指数:★★★
不粘锅其实是个好的选择,只不过它的涂层比较娇嫩。当涂层掉落后不建议继续使用,一方面食物易粘锅不易清洗,另一方面避免吃进更多涂层。
合格的304钢材质没问题,但不宜长期接触酸、碱类物质;不合格的对人体有危害。
不锈钢锅使用注意点
▷少接触酸、碱、盐:长期接触酸、碱类物质,容易产生化学反应。
▷用海绵清洗,不用钢刷:最好使用海棉刷洗,钢刷猛刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜,导致金属渗出。
▷洗完后擦干:清洁完毕后,切记一定要用干抹布把锅具内外都擦干。不然锅里的清洁剂残留会对锅具表面产生腐蚀。
健康指数:☆☆☆
危险指数:★★★
不锈钢锅一定要买合格的,不要相信十块钱三样的质量。这世道,永远有句话是真理,那就是一分价钱一分货。
砂锅是我们使用史上最悠久的锅具之一。但骤然加温容易胀裂;它在酸性溶液作用下,容易使铅、镉溶出来,因此不能拿来装醋、酒和酸性的食物。
砂锅使用注意点
▷先文火,再旺火:用陶瓷锅、砂锅一定要注意火候,置于火上时应该先文火,再旺火,以免造成破裂。
▷不能突然冷热交替:热锅应放热水,冷锅应放冷水,冷热交替容易破裂。
▷不干烧:用砂锅、陶瓷锅前应先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,容易使锅炸裂。
健康指数:☆☆☆
危险指数:★★
长期使用劣质陶瓷砂锅,有重金属中毒风险。所以选用砂锅时,最好选择内壁自然色,搪瓷均匀,色泽光亮的。使用得当的情况下,可以长期使用,如果发现有破损,就不要再用了。
虽然铝锅是老一辈人喜欢用的锅具之一,但是人体如果摄入太多的铝,可能会影响骨骼和神经系统健康。长期使用铝锅进行烹饪,会有碍人体健康,加速人衰老。
健康指数:☆
危险指数:★★★★★
只有一句话,不推荐使用,尤其是家里有孩子或孕妇的家庭。
根据上面的介绍,小编为大家总结一下各种材质锅的优先顺序:铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>铝锅,所以现在小伙伴们知道该如何选择了吧,没错,铁锅绝对是最佳选择啦!
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