央视已曝光！别再用这个做饭了，家里有的赶紧扔掉！

很多人在家里炒菜，喜欢用铁锅。然而近期央视曝光的一条关于铁锅的新闻，却让所有人大跌眼镜。化工废桶摇身一变成新锅，所含重金属严重超标，对人体危害极大。

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视频内容让人触目惊心

那我们在挑选铁锅时

究竟怎样才能挑到合格的铁锅

做菜时选锅又有哪些讲究呢...

下面燃小星就来给大家做个科普

铁锅挑选五大原则

看 锅 面 

看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜。由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。但一定要留意润滑的外表面是否涂层，这是关键所在。

辨 疵 点 

疵点主要有小凸起和小凹坑两类：小凸起的凸起局部一般是铁，对锅的质量影响不大。但小凹坑对锅的质量危害较大，特别是一些用石墨填充的凹坑，质量更差，不宜购买。

测 厚 度 

锅有厚薄之分，厚度普通在2-2.5毫米为最好。这个厚度不易糊锅、保温效果好，且使用年限较长。购置时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，振感越大越好。

看 锈 斑

锅上有锈斑的不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

重 品 牌

尽量选择正规大型的商场超市购买。品牌产品基本质量可靠、安全放心，切忌购买“三无产品”或上门推销的产品。

做菜选锅要因菜而异

不粘锅：开火前放油

不粘锅锅底采用了不粘涂层，加入醋或酱油，也会升高不粘涂料的溶出率，对健康不利。因此，使用不粘锅一定要冷锅冷油，避免爆炒。

不锈钢锅：忌久盛菜汤

不锈钢锅含有铬和镍，如果长期接触酸、碱类食物会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤。

铁锅：忌盛食物过夜

普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁（铁锈），会对肝脏产生危害。因此，不宜用铁锅盛食物过夜，同时，尽量不要煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

铝锅：忌酸性食材

铝锅使用不当会释出铝离子，人体如果摄入太多的铝，可能会影响骨骼和神经系统健康。应避免用铝锅烹调酸性食物，例如醋、番茄等。家里有孩子或孕妇的家庭，建议不使用。