煮汤不慎加多盐,放点土豆咸返淡。
2. 把土豆放进汤锅,煮两三分钟,即可使汤变淡。
答疑解惑
Q:土豆为什么能帮助去除汤中的咸味?
A:土豆中含有大量淀粉,其中的葡萄糖能吸收盐中的钠离子。淀粉浓度越高,吸收的钠离子越多,汤自然就变淡了。
小贴士:
● 土豆本身无异味,不会影响汤的口感。
● 煮过的土豆可以食用。土豆吸收了汤的鲜美滋味,鲜香可口,一点儿也不会浪费。
◎ 面粉巧去咸
如果手边没有土豆,可以将面粉封在一个小布袋里,再放进汤锅里,一样可以去除咸味。
山药、地瓜、莲藕等富含淀粉的食物也都可以用来使汤的咸味减淡。
举一反三
◎ 炸猪排更鲜嫩炸猪排时,往里面加入去皮的土豆块,猪排炸熟后更鲜香细嫩。
◎ 茄子巧去鱼腥味炸过鱼的油都有一股鱼腥味,在油里放入茄子炸一炸,油中的鱼腥味就没有了,这个油还可以继续炒菜。炸过的茄子加入调料炒一炒,也是一盘美味菜肴。
本文入选央视《家有妙招》节目,版权所有。
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