做菜不好吃？添加料有诀窍

1.起锅前放味精。味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味。在起锅之前加入味精，菜肴的味道会更鲜美。2.菜将熟时放醋。菜里放醋一般是为了调味，最好在菜快好的时候放，更加入味爽口。如果是为去腥便可在过程中放。3.起锅前放酱油。高温久煮会破坏酱油的营养成分，应在即将出锅前放酱油，以保证鲜味。炒肉片时想使肉鲜嫩，也可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。4.肉类多放花椒。烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更应多放。花椒能够去毒助暖，冬季烹调可多放。5.鱼类多放姜。鱼腥气大，性寒，做时多放姜可缓和鱼的寒性，解除腥味。6.贝类多放葱。大葱能够缓解贝类的寒性，还能抵抗过敏。7.禽肉多放蒜。蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，可使肉更香更好吃，不会因消化不良而拉肚子。