我国古代就有食用紫菜的记载，并被视为珍贵海味之一，因其味道极为鲜美，深受人们喜爱；如今，紫菜已成为每家都吃得起的防老年痴呆的菜了。
明代李时珍曾在《本草纲目.菜四.紫菜》就记录过，引孟诜曰：“紫菜生南海中，附石，正青色，取而乾之，则紫色。”
抗癌补脑“神”菜，“神”在哪里
紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，既可当美食也能为中药；那么从现代科学角度来看，紫菜有哪些功效呢？
补脑、抗衰、增强记忆力
紫菜中含喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸高达30%，且富含胆碱和钙、铁、维生素B12，有增强记忆，活跃脑神经，预防衰老等作用。
抗癌、抗氧化
紫菜含有的多糖能明显增强免疫力、抑制细胞的氧化，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
护肝和延年益寿
日本人的长寿和他们饮食不无关系，紫菜就是日本人的长寿菜。同时，紫菜还能保护肝脏细胞，降低肝脏毒性。
抗癌补脑“神”菜怎么做
紫菜的20%属于纤维，蛋白质含量多，因此少量的紫菜并不能完全满足人体营养的需求；紫菜虾米汤就是不错的选择，它有防癌、补脑功效明显，还是高压、高脂患者的药膳佳肴。
食材
豆腐100克，紫菜（干品）15克，鸡蛋1个，虾皮5克，葱末适量，香油、食盐各少许。
制作步骤
1、豆腐洗净，切成丁；紫菜撕成细条，备用；鸡蛋打散，搅拌均匀；虾皮用温水洗净。
2、汤锅内加入适量水，烧沸后放入豆腐和紫菜，煮至将熟时加虾皮同煮。
3、煮沸后缓缓倒入蛋液，搅成蛋花，下葱末、香菜末拌匀，滴入香油，加盐调味即可出锅。
烹饪技巧
1、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，还要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。
看看你是否适合吃紫菜
最适合哪些人吃
尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。
哪些人要少食、忌食
不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用；脾胃虚寒者切勿食用。且不宜和柿子同食。
紫菜是一种很常见的家常菜，却没想到小小紫菜，竟有如此强大的养生功效和营养价值；快快告诉您身边的人，把紫菜虾米汤变成抗癌良药吧~
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