本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：卡拉卡拉
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关于外卖的食品安全以及饮食健康，网络上一直是热点不断，虽然大家都知道，自己做饭要比外卖更加经济实惠、卫生健康，但是受到多种因素的影响，当代年轻人很难完全告别外卖。外卖俨然已经成了没有时间或者没有条件自己做饭的年轻人生活中必不可少的一部分。在自己做饭和外卖之间，难道就没有食品安全和食品健康有保障，但是同样省时省力又经济实惠的折衷方法可以选择么？
当然有，介于外卖和DIY之间的最佳选择就是料理包啦。大家是否知道，大部分外卖其实是料理包经过简单加工？这个加工过程，甚至简单到只需要几分钟，孩子也可以轻松完成？在很多连锁饭店都已经开始使用料理包的今天，外卖商家使用料理包的覆盖面当然更广，只是大家平时很少思考这个问题而已。
料理包有多方便？我在公司加班都可以吃：超小号的电饭煲焖个米饭，快好的时候倒一袋料理包进去，香喷喷的盖饭转眼就能出锅，花费仅有几元钱，基本上是叫外卖的15-20%。
现在，我就带大家揭开料理包的神秘面纱！
料理包的优势：比起外卖价格更便宜、性价比更高，食品安全更有保障；比起自己做饭更加省事，方便快捷。
料理包！能吃吗！？
也许你可能从未听说过料理包，甚至从未点过外卖，但是大部分人一定早就吃过料理包了——飞机/高铁餐大部分都是料理包、很多快餐品牌甚至连锁餐饮很早就已经开始使用料理包制作菜品。
非常典型的鱼香肉丝料理包，对于这类成熟的料理包，一般人很难分辨是否为现做菜品
料理包分为常温料理包和冷冻料理包。从选材和烹饪过程的角度，两者大致相同。
常温料理包采用巴式消毒（高温杀菌），在121度以上的高温下将肉制品内细菌杀死，然后将食品放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口。
而冷冻料理包是通过各种速冻技术，让产品在瞬间达到冷冻状态，再将料理包放置于-18℃下贮存，使料理包无法产生细菌。
冷冻料理包被业内视为相对完美的料理包产品，因为它采用瞬间急速冷冻的方式，在解冻的时候，水分又被食物吸收了，所以汁液、营养都没有流失。在口味上，冷冻料理包要优于常温料理包，前者口味接近于现做菜品，而后者由于高温杀菌口味更类似于蒸制菜品。
两种工艺均无需额外添加防腐剂。是的，料理包真的不需要添加防腐剂。
无论是常温料理包还是冷冻料理包，都不是什么新技术和新产品，均为食品工业领域的成熟技术，并广泛运用于生产制作。
我们之所以近两年才开始关注料理包，主要是因为外卖行业的飞速发展，才让料理包行业走进了我们的事业，颠覆了大家通常认为的“外卖是现做的”认知。
料理包早已作为中餐标准化的方案之一，广泛应用于传统餐饮行业，很多大规模的传统餐饮品牌，在市场上都推出了成熟的系列料理包产品。比如：
食品工业之所以称之为“工业”，流水线生产料理包的出现和应用几乎是必然的，挑战的只是行业分工细化后，大众对于行业发展的认知和接受程度。
只要是购买具有相关资质、遵守食品安全法律法规、生产过程规范的生产厂家生产的料理包，食品安全问题一般都不需要担心，外卖的风险反而更大一些：首先，我们并不知道外卖商家是从什么渠道购买的何种料理包，以及料理包是否符合相关标准；其次，对于卫生条件不过关的外卖商家，在料理包加工过程中会存在二次污染的可能。
自行购买由正规厂家生产的料理包进行加工，从食品安全的角度是非常有保障的。
那么如何吃的更加健康？大部分料理包都以肉类为主，因为以肉类为主要材料的料理包口感良好，利于保藏，同时也会因为“解馋”而容易被消费者接受。料理包基于的杀菌或者速冻技术，都会破坏食物的口感，不适宜蔬菜类菜肴的保藏。所以普遍未添加足够的蔬菜，营养不够全面和均衡。我们需要注意的是，在二次加工的过程中，注意营养搭配，焖个饭或者煮个面作为主食，适当的配比蔬菜及粗粮，避免额外添加盐，减少钠的摄入。这样，就能够保证我们通过料理包制作的菜肴是安全且健康的。
为了绝对保障食品安全，全部选择行业内响当当的龙头企业，并对个人感觉还不错的口味进行推荐。唯一需要注意的是，由于主要面向外卖行业，不少料理包都是十包一单进行销售，可以和小伙伴拼单，这样可以多享受几种口味，有些店铺是有多重口味的试吃装和单包可以购买的。
以下料理包分为两个组成部分！第一部分多为快餐类、外卖类行业所使用的料理包，特点是价格便宜，品种多样，包装净重较小，内容物比较单纯，最好自行搭配其他食材二次加工，适合一人食；第二部分均为镜柜简单加工即可上桌的大菜，净含量较大，适合多人一起食用。
新美香：台商独资企业，公司总部位于湖北省钟祥市，在湖北、青岛、珠海分别设有生产企业。新美香的料理包性价比非常高，个人感觉味道也还可以。新美香绝对是料理包行业的龙头之一。
新美香很早就进入了电商行业，天猫店开业时间超过十年，店铺信誉也非常好。 料理包以鸡肉为主，味道都不错，口感爽滑细嫩，有十包的混合试吃装可以选择。
新美香的鱼香肉末茄子
谷言：生产厂家为惠康食品有限公司，位于河北正定，除了“谷言”之外，旗下还有“谷言农场”、“嗨饭师”、“捷百味”等多个子品牌。与日本、新西兰等国的食品企业均有合作，荣获过“国家农业产业化龙头企业”称号。天猫店开业市场六年，评价也非常好，有组合试吃装可供选购，可以单袋下单（价格会稍微贵一点，但是完全可以接受）！谷言的料理包个人最喜欢的是排骨类和卤肉，口感和味道都很好。
谷言的台式卤肉
菜字头：广东菜字头食品有限公司，在深圳地区非常有名，市场占有率也相当高，价格相对稍微贵一点，但是料理包极具特色，有部分日式和粤式可选，还有煲仔饭料理包和面浇头料理包系列。这两个系列都非常好吃。有组合装/10包/5包以及单包购买方式。
王小余：主打湘菜的料理包，特点比较鲜明，另外就是成品菜型比较好，加工得当的话，有的口味甚至看不出是料理包，价格稍微贵一点，品质相当不错，也有单包和试吃混装可以选择，推荐热爱湘菜的朋友们尝试。
聪厨：湖南新聪厨食品有限公司是公司创始于2006年，是一家集特色餐桌食品研发、生产、销售于一体的综合型企业，旗下拥有'聪厨'、'食得迷'等知名品牌，聪厨除了料理包以外也有各类自热米饭可以选择，总体来说口味比较大众化，产品类型丰富，也有大净含量的菜式可选，比较适合家庭食用。 特别推荐一下聪厨的牛杂，味道非常棒。
巨好吃！巨好吃！
吉野家：快餐连锁品牌，应该是非常耳熟能详的，吉野家的料理包性价比一流，但是购买不是特别方便，目前我没有找到网店，但是可以使用“口碑”进行下单，门店自提。
31.9元4袋，自己烫点蔬菜蒸个米饭，比起门店来便宜的令人发指...
眉州东坡：品牌就无需介绍了吧，眉州东坡的料理包品种较少，价格也较高，但依托于实体餐饮的良好口碑及品牌效应，反而是最被人们所承认的料理包品牌之一。其中口味比较好的产品有宫保鸡丁、鱼香肉丝和东坡卤肉，遇到活动时可以囤一些。
简单加工后的眉州东坡宫保鸡丁
上海小南国：有实体餐厅，南方口味，出品有保障，特色菜品多，也是我的家中常备。
必品阁：如果只是加工料理配米饭的话难免太贵单调啦，让我们看看有没有其他的形式可以新鲜一下？必品阁除了饺子之外，料理包食品也非常不错，比如汤、面系列，可以根据喜好自由加入配料，丰俭由人。
东来顺：强推东来顺的羊杂和牛杂，首先材料处理的非常干净，其次味道很纯正无腥膻无异味，二次加工后口味好，我习惯在加热时放入粉丝和白萝卜，出锅后加少量的白胡椒、辣椒油和醋，配上一头糖蒜，烤箱里烤上两个烧饼，吃到鼻尖冒汗停不下来，真的非常满足。
羊蝎子：这一类的代表就是羊蝎子啦，开袋加热即可食用，也可以作为锅底，准备点蔬菜，就足够两个人吃的，非常方便，羊蝎子我首推老诚一锅，老诚一锅是比较有历史的专门制作羊蝎子食品的品牌，并且有线下餐厅，品质有保证。老诚一锅的羊蝎子口味以酱香为主，其他品牌还有清汤和香辣口味可以选择。
盆菜：被《舌尖上的中国》评价为：既尊重几何原理，又符合美食逻辑。最早是朋友送的广州酒家出品的盆菜，正宗的盆菜材料丰富，费时费工，其实偶尔买个成品一家人品尝一下还是不错的，南方的朋友也说，盆菜主要是讨个彩头嘛！
椒麻鸡：能买到的最正宗的品牌就是尕喜了，一定要购买1370g的整只装。由于没有找到旗舰店，这里就不放链接了，放一张包装图，值友们可以自行搜索，加工很简单，味道非常棒，强烈建议和“皮辣红”（洋葱、辣椒、西红柿）拌在一起食用，鲜嫩爽口、麻辣醇香，好吃到飞起！新出的盐焗椒麻鸡味道也是好顶赞！
黄教授烧鸡：个人心目中的烧鸡之王！不咸，拆袋即食没问题，二次加工后味道也极好，酥嫩可口，肉质饱满，并且解决了烧鸡的痛点：胸肉、腿肉不干不柴。
西贝牛大骨：西贝最近这个涨价事件真是让人一言难尽，这款牛大骨价格不便宜，但是味道确实不错，而且分量在西贝出品的菜肴中算是非常足的，肉质酥软，口感极佳。
无论人们是否察觉，料理包走逐渐向家庭。人们早已接受的自热锅、飞机和高铁餐、品牌餐饮推出的方便菜、甚至冻干粥、方便汤其实都是料理包的不同形式罢了。
由于年轻人工作的繁忙、单身家庭的增多，以及外卖行业的巨大市场需求，除了本身就ToC的方便食品品牌、餐饮品牌，越来越多单纯ToB的料理包品牌也在推出ToC的产品，开始走向家庭客户，在各类电商渠道直接售卖，前面介绍的品牌只是其中的佼佼者，料理包市场的体系之大是很多人无法想象的。
相比于餐饮传统的门店烹制，食品工厂生产料理包在实际操作中其实更便于监管，餐饮的中央厨房模式有着集约化生产和监管的优势，只要规范制作，料理包的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险。
但是凡事毕竟都有一个过程，我身边的很多人都表示，虽然明知道外卖可能会有更大的食品安全风险，但是对于选择料理包仍然有一定的心理障碍。在消费者能够更理性地看待料理包产品之前，料理包要广泛进入家庭还需要一些时间。
不知道各位值友怎么看呢？欢迎在评论区留言讨论吧！
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