黄焖鸡米饭、口水鸡、小米排骨的做法

​黄焖鸡米饭

食材：鸡腿、香菇、辣椒

调料：葱、姜、蒜、生抽、黄酱、甜面酱、料酒、糖、鸡精。

做法：

1）鸡腿洗净，切块，香菇洗净切块，葱切段，姜切片，蒜压扁，备用。

2）锅中底油，葱姜炝锅，放入鸡腿块煸炒，到变色关火。

3）炒锅中加1匙黄酱、2匙甜面酱、半饭勺料酒、半饭勺生抽酱油、热水，没过鸡肉2寸高。

4）开火，加入糖1匙半，翻拌一下让调料均匀，炖煮6分钟，加入鸡精。

5）加入香菇、辣椒继续炖煮。

6）直到汤汁快没有了，勾芡，淋香油，出锅。

口水鸡

食材：鸡全腿、花生仁、大蒜、芝麻、小葱。

调料：香醋、生抽、辣椒油、糖、味素、香油。

做法：

1）水烧开，将鸡腿放在漏勺上，放在热水中过水几次。然后放水到热水中小火捂熟，大概15、6分钟。

2）将鸡腿捞出，放入到冰水中，这样肉的口感更弹韧。

3）取小碗，加半饭勺生抽酱油、1/4饭勺香醋、1点香油、一匙糖、一匙味素、一匙辣椒油、一匙蒜末，调成酱汁。

4）将熟的花生压成花生碎，装盘备用。

5）将冷水紧过肉的鸡腿，切成小段，切好后装盘备用。

6）将调好的酱汁淋在鸡腿肉上，撒入花生碎、熟芝麻、小葱花就可以开吃啦！

黄豆焖海带

食材：干黄豆一把、海带、葱姜蒜、红干椒、耗油、生抽、糖、鸡精。

鲜海带做法：

1、干黄豆用水泡一晚直至泡发。

2、鲜海带洗净、切块，用纸巾蘸干，然后下热油中炸一下至表面出泡。

3、锅中放底油，葱姜蒜、红干椒炝锅。

4、放入海带煸炒，再加入1匙耗油、半饭勺多生抽酱油、泡好的黄豆、热水，没过海带2寸高。大火烧开转小火，再加入1匙白糖、一点鸡精炖煮40分钟。

5、直到汤汁㸆干，黄豆焖海带就做好了。

干海带做法：

1、干黄豆用水泡一晚直至泡发。

2、干海带洗净，水中浸泡一会，然后放蒸锅里蒸20分钟。蒸好后放到清水中再浸泡一晚上。

3、浸泡后的海带切块，再放到蒸锅中蒸20分钟，去出备用。

4、锅中放底油，葱姜蒜、红干椒炝锅。

5、放入海带煸炒，再加入1匙耗油、半饭勺多生抽酱油、泡好的黄豆、热水，没过海带2寸高。大火烧开转小火，再加入1匙白糖、一点鸡精炖煮40分钟。

6、直到汤汁㸆干，黄豆焖海带就做好了。

小米排骨

１、把小米放在平底锅中，加热不放油，小火煸炒，炒出小米花；

２、花椒用擀面杖擀碎；

３、锅里放入花椒和大料，一些煸炒，炒制的过程中让花椒和大料的味道慢慢渗透到小米中；

４、炒好之后捞出备用；

５、处理排骨：准备葱姜水，甜面酱，生抽酱油，少量白糖，少量胡椒粉，小米花一起腌制排骨，裹在排骨表面；

６、等待蒸锅泡气了，开始上锅蒸，蒸制30分钟；

７、好吃健康的小米排骨就做好了。

紫菜炒土豆片

１、紫菜泡发好后，撕成小块，备用；

２、土豆洗净去皮切片；

３、青椒洗净去籽去蒂；

４、大勺烧水，把土豆片放入锅中焯水，青椒放入焯水；

５、另起大勺放两饭勺油，油煎土豆片；

６、之后放入青椒，调味放半饭勺酱油，少量盐，少量醋继续煸炒；

７、之后放入处理好的紫菜，中小火继续加热煸炒；

８、最后再稍稍加点醋和香油；

９、好吃的紫菜土豆片就做好了。