配方材料:
1,全蛋12个,蛋黄6个,细糖300克
2,低粉180克
3,大豆油150克,牛奶120克,蜂蜜22克
操作方法:
1,将1部分打至汽泡细密
2,材料2低粉过筛加入1中
3,将材料3隔水加热至30度加入
4,称一半面湖约630克,加入红曲粉20克(可调节)
5,倒入拷盆抹平入炉上火170,下火140 烘烤12分钟
6,出炉倒入剩下面湖抹平
7,第二次垫上烤盆上火170 下火140 烘烤20分钟
8,出炉凉透后加一分为二,抹上香橙果膏g,卷成圆柱形
表面装饰材料:
1,全蛋2 个 糖100 酥油隔水融化30克 (打至发白,加入融化的酥油)
2, 椰蓉 80克 柠檬黄3滴(加入中搅拌均匀)
3,蛋卷表面均匀抹上酱料,
入炉上火170 下火140 时间12分钟
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