蝴蝶酥的制作分享

配方材料

1，低筋面粉660克，糖15克，盐4克，高筋面粉90

2，冰水325克

3，酥油20克

 

开酥用：

片状酥油：500克

 

操作方法；

1，将材料1，2，慢机五分钟，快机打至八成

2，加入材料3，打至完全吸收

3，冷冻2小时

3，开酥3*3*3

4，冻硬切0.8cm厚,表面沾上粗砂糖

5，烘烤：上火170，下火150，烘烤20分钟

 

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