甜甜圈在大家的认识里是一种油炸面包，因此制作面包的各种环节，揉面、发酵，它一个也不能少。实际上，甜甜圈分成两个完全不同的品种，除了前面提到的使用酵母的甜甜圈，另一种制作快捷的甜甜圈同样非常可口，它不需要发酵，成品的口感松软可口，更偏向于蛋糕的口感，于是它也被称为蛋糕甜甜圈。
当你想省事儿，当你想吃甜甜圈又不想等漫长时间的时候，就试试它吧！
【蛋糕甜甜圈】(参考分量：5个)
配料：低筋面粉110克，高筋面粉70克，黄油16克，细砂糖40克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉5克，蛋黄1个，水90克，泡打粉7克，炸油250克(实耗约25克)，糖粉适量(粘表面)
制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀(此时会有一点干，呈散开的状态，没有关系)。之后加入蛋黄。
2、继续搅打均匀，成为光滑细腻的状态。
3、在搅打好的黄油糊里倒入水。
4、用打蛋器搅打均匀。
5、低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第5步的液体混合物里。
6、用手揉成一个面团。揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时。
7、把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片，再静置松弛十五分钟。
8、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状。
9、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上（或者放在油纸上）。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。
10、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。
11、炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。若不喜太甜，也可不沾糖粉。
TIPS：
1、制作甜甜圈的最主要工序就是油炸。油炸所需的注意事项，请参看酵母版甜甜圈小贴士第1-4条（点击这里）。
2、和酵母版甜甜圈比起来，蛋糕甜甜圈省去了揉面、发酵的过程，当然也就更省事和省时间了。除此之外，蛋糕甜甜圈的口感更接近于蛋糕，也给大家在制作甜甜圈的时候，提供了更多的选择。
3、不需要发酵，没有使用酵母，这款甜甜圈必须依靠泡打粉蓬发起来，因此泡打粉是不可以省略的哈。
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