做烘焙学徒是怎样的体验？

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hi,这个时间段的你们正在卖力烤蛋糕吗？有在迷茫烘焙道路上的你们吗？选择烘焙这个甜蜜的坑，甜中带苦，但一直坚持自己梦想的人，一定会苦尽甘来。加油哦

做烘焙学徒是怎样的体验？

本人今年大四，人力资源专业，去年喜欢上烘焙，尤其喜欢手作面包，想要获得更加实用的知识和能力。最近看到广州一家叫“绿叶居”的烘焙店招烘焙学徒，觉得可能是个不错的机会，想要请教各位有经验的亲们一些问题：
1、招收学徒对面试者的能力和知识有怎样的要求？
2、工作环境是怎样的？
3、学徒有没有相应的工作或补贴？一般有多少？
4、能否切实地学到烘焙有关的知识和技巧？
5、想做学徒是更偏向于兴趣和想学点东西，目前没有进烘焙业或者开店的打算。在大四大家都找实习的这段时间里我去做一些看似不相关的工作，对以后的职业道路会有怎样的影响？

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来自网友：小原

                   做西点职人的梦

作者：小原
著作权归作者所有。

我当初也是从学徒开始做起，身边也有本科毕业辞掉原来工作来这里上班的同事。

1.招收学徒没有要求，不管是初中高中毕业，还是本科，只要你能吃苦。
2.我做的是法式西点，要做很多有要求冰冻条件的备货。
3.每个工作都会有相应的工资，每家的条件不一样工资也不一样，但请做好工资低的心理准备。
4.来这里你只会照搬做前辈做过的东西，这工作你只能把它做熟而不是自己创新，有条件的请自己出去找个学校学习理论，结合工作经验会更棒。
5.纯兴趣学习的真的不用特意去做这个工作。

【手机党放些照片】

来自网友：左轮

                  喜欢烘焙的感觉，曾经的蛋糕店学徒

作者：左轮
著作权归作者所有。

只是兴趣的话建议就是家里玩玩吧，没必要去做学徒，可能会和你想得差很多
如果真的要去，请务必选一家靠谱的烘焙店，很多都学不到东西

下面简单说下：

1.不会娇生惯养，肯吃苦，机灵，虚心，最好身体再壮实点，知识的话了解这一行就好，你的学历会比店里大部分的同事都高

2.热，即使有空调，烤面包比蛋糕更热，上班会很早，几乎一整天都站着，下了班坐公交的话就是秒睡，之前上班基本就是很少见太阳，除了傍晚出去倒次垃圾，学了一段时间以后，重复性的工作非常多

3.大部分都很低，也就基本生活费，一般会提供住宿，别指望学徒能赚钱

4.能不能学到一个得看你选的地方，很多都是冷冻面团，你只是多个工序中的一环，这种很难学到东西，最好是那种有机会让你自己从头到尾操作的，其次要看带你的师傅人怎么样，对你的印象如何，愿不愿意教你，毕竟你这是在工作，他不可能专门花时间去教你，学习的效率肯定不像去培训学校那样，但是你会学到很多学校里学不到的东西

5.影响不敢说，自己选择了就别后悔吧，努力做

来自网友：杨思南

                   烘焙

作者：杨思南
著作权归作者所有。

楼上左轮基本上都说了～我讲讲自己的一些看法

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你要考虑的是爱好与工作的差距，用“理想很丰满，现实很骨感”来形容就再贴切不过了。

1、招收学徒对面试者的能力和知识有怎样的要求？
现在的学徒只要是正常人，能取得健康证就ok，但是!！“吃苦耐劳，吃苦耐劳，吃苦耐劳！”重要的事情说三遍，对，学徒工作就是体力劳动+被人指挥，这几年看到过太多的声称有兴趣的新人来干了几天就受不了自动离职的情况，举个例子：安排一个初中毕业比你还小几岁的师傅来带你个大学生，不断的被指挥来指挥去，只能洗洗涮涮打杂搞卫生，你心里难免不会产生芥蒂？

2、工作环境是怎样的？
厨房一般分几个部门：面包制作间、烘烤间、蛋糕装裱间等。
烘烤间没有空调，还要对着几台大烤炉转，冬天还好，到了大夏天的话……
面包和蛋糕一般都有空调，工作时就是全程都是站着的，加班也是常事，经常一站就是十个小时。

3、学徒有没有相应的工作或补贴？一般有多少？

这个应该是问工资待遇吧。一般来说是当地的最低工资标准，包食宿。福利好的公司还会有全勤奖、年终奖、过节礼品、满一年有带薪年假、考核晋升等等。

第4、5问一起答吧
4、学徒是可以学到东西的，但学到多少取决于你自己，店面不是学校那个象牙塔，没有人会逼迫你学习。要有师傅领进门，修行靠个人的心理准备。
5、隔行如隔山，虽然试试不同的工作，开阔视野是好的，但有得必有失，这并不能为你的简历加分，实习期间没有专业对口的实习经验会导致你毕业后在专业领域应聘的竞争力下降，这是减分，会影响到你的事业和前途。

以上

来自网友：Winshare-Hu

                   热血西点师

作者：Winshare-Hu
著作权归作者所有。

1、招收学徒对面试者的能力和知识有怎样的要求？
一般店里做学徒工基本没有什么学历上的要求 当然一些国外餐厅或是高档饼房不排除这样的可能。能力方面只要是了能吃苦耐劳 接受的了各种体力 精神 早起的摧残。。
2、工作环境是怎样的？
内场每家店都不一样 有些脏乱差 。但专业的内场应该是整洁的 这一般都是存在于国外餐厅的 国内的饼房一般都很难达到那样的环境。
3、学徒有没有相应的工作或补贴？一般有多少？
学徒就不要求有什么补贴奖金这些了 只要祈祷工资够当地生活就可以了。
4、能否切实地学到烘焙有关的知识和技巧？
5、想做学徒是更偏向于兴趣和想学点东西，目前没有进烘焙业或者开店的打算。在大四大家都找实习的这段时间里我去做一些看似不相关的工作，对以后的职业道路会有怎样的影响？
我觉得是多少有影响 很多人感觉不是在一个行当里就没有什么关联性 但我感觉其实不一定 因为工作的态度 状态是无论到那个行当里 公司里都是应该具备的。 不在一个行当里只是学习的主方向不一样 但他其中有很多都是我们看不到却又潜移默化影响我们的 。我在烘焙业里待了三年有余了 开始就是抱着我所有都比别人差 所有大家愿意做的 不愿意做的 我都在做 这次看到您这篇提问的时候我也在自我做了一下反省 这三年走过来 发现无论技术方面 为人处世方面 生活方面 都比三年前成长了不是一点半点 和之前的同学现在还在上大学的那些人坐在一起的时候能感觉到自己有了成熟的那颗心和依然热血的激情。

来自网友：佐伊

作者：佐伊
著作权归作者所有。