口袋面包，即皮塔饼。这是一种很神奇的面包。
它的神奇之处，不仅在于烘烤时候面团会自己鼓起来，成为饱满的口袋形状。
更在于，你可以在“口袋”里装入各种不同种类的可口食材，满足你对美食的全部想象。
熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜……
热爱制作美食的人，对食材总有种天然的亲切感，甚至敬畏感。我们总是小心翼翼的去挑选、尝试各种食材，再小心翼翼地将它们组合，达到我们心目中理想的味道。
我们享受美味，更享受制作美味的过程。
【皮塔饼（Pita）】（参考分量：4个）
配料：高筋面粉125克，全麦面粉25克，水105克，干酵母1小勺（5ml，约3克），盐3克，细砂糖5克，橄榄油6克
烘焙：烤箱中层，上下火230℃，3分半（请详细阅读制作步骤里关于烘烤的说明）
制作过程：
1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里查看。没有全麦面粉可以全部替换为高筋面粉。
2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，将烤盘放入烤箱里一起预热。
4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。
5、烤箱预热好以后，将擀好的面团底部扑一点面粉防粘，将热烤盘从烤箱里取出来，将面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤。
6、放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉。
关于皮塔饼面团制作的一些TIPS：
1、预热烤箱的时候，将烤盘一起放入烤箱预热，使烤盘滚烫。将面团擀好后，立刻放在滚烫的烤盘上，放入烤箱里烘烤。这样才能使皮塔饼更好的鼓起来。
2、皮塔饼冷却以后应该是软的。如果你烤的皮塔饼冷却以后发脆，说明烘烤的时间太长了。
3、一般家用烤箱的烤盘较小，而每个皮塔饼烤的时间比较短，所以大家可以一次一个的烤，而不用一次将四个皮塔饼全放入烤盘。这样不会多花我们多长时间，但成功率更高。在烤上一个皮塔饼的时候擀下一个的面团，上个皮塔饼出炉后立刻从烤盘上取出，将下一个的面团放在热烤盘上，继续入炉烘烤。
5、皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷冻，能保持2个月以上。吃之前再装入馅料。
关于皮塔饼内填食材的一些TIPS：
我们可以尽情搭配自己喜欢的食材。
将皮塔饼剪开，装入火腿、熏鸡肉、蔬菜、金枪鱼或其他你喜欢的馅料，并配上番茄酱、蛋黄酱或鹰嘴豆泥。
图中搭配为烤鸡腿肉、生菜和烧烤酱
无论是皮塔饼、汉堡，又或者只是一个简单的三明治，只要我们有对食材孜孜不倦研究的热情，就永远能吃到新鲜的口味。所以，我不会给出一个固定的搭配，要求你一定要在里面加入哪些食材。
我尝试过很多不同的口味搭配，有时候简单的搭配却总能和“惊喜”不期而遇。我想，如果你真的用心去品味每一道食材，你的口袋面包的美味，一定远胜于我。
星厨，能否超越自我？
当然，很多时候，大师的搭配也会给我们很多灵感。说到这里，我要提一下西班牙星级主厨Ramón Freixa。他对食材的打磨让人十分佩服，选择上坚持精良路线。比如5月10日（对，就是明天）即将上市的两款星堡，就是他花了120天的时间打造的。让我们看看大师的食材搭配：100%澳洲和新西兰牛肉巧妙配比使其更加鲜嫩多汁，奶油坚果酱与芝麻味增酱的创意风味使烤牛肉口感更加细腻，上好培根、蒸蛋、新鲜番茄……多重质感、逼格满满又让人食指大动。
奶油坚果酱蛋牛堡&墨西哥烧烤风味鸡腿堡
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