昨天，我提到西班牙星厨Ramón Freixa为麦当劳打造的两款星堡。今天这两款星堡全面上市了，我第一时间去麦当劳体验了一下。有兴趣的童鞋，翻到文章结尾看哈。
这些年，我们都追过哪些网红甜点？
数一数，还真不少。蛋黄酥、盒子蛋糕、榴莲千层蛋糕、牛轧糖、流心芝士挞……当然，最不得不说的，要数奶酪面包了。
奶酪面包，算得上是“网红面包”的鼻祖了吧？当年它刷爆朋友圈的盛况，应该有不少同学还记得。
我们为什么会喜欢这些网红甜点？我们不得不承认，每一款“网红”之所以能红，都有它自己的过人之处。你看蛋黄酥，酥松香软又能激起我们传统情怀；你看盒子蛋糕，清甜细腻方便携带；再看榴莲千层蛋糕，薄薄的饼皮与奶油、榴莲的香味搭配简直完美……
而奶酪面包，松软的面包和甜甜的奶香让人难忘。它的奶酪味儿，几乎可以算接受度最高的了。也难怪直到今天，还是不断的有同学问我它的做法。
如果，你还没有尝试过它，让我们一起来领略一下“老牌网红”的魅力如何？
【奶酪面包】（参考分量：8块）
面包配料：高筋面粉270克，细砂糖30克，牛奶165克，鸡蛋30克，黄油30克，盐3克，干酵母3克。
奶酪馅配料：奶油奶酪（或盒装小三角奶酪）140克，糖粉30克，牛奶20克，奶粉30克
将制作面包的所有材料混合揉成面团，然后用力揉面，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。因不同面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整牛奶的用量，使揉好的面团达到非常柔软的程度。更详细的揉面过程可参考这里。
揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
发酵到面团变成2-2.5倍大，手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（根据温度不同发酵时间也会不同，25℃室温下约需要1个小时）。
发酵好的面团，用手压出空气，然后在案板上继续用力揉一会儿，使它重新变得光滑。
揉好的面团，分成两份，分别揉圆。
将面团压扁，用擀面杖擀开成为圆饼状。
在圆形6英寸蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘（配方分量外），然后把面团放在蛋糕模里，将面团进行最后发酵，直到发到模具的8成满（最佳发酵环境：温度35-38℃，湿度85%。发酵的温度和湿度怎么创造？点击这里）。
发酵好的面团，表面用毛刷刷一层全蛋液（配方分量外）。放入预热好上下火170℃的烤箱，烤35分钟左右即可出炉。出炉以后的面包，脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。
奶油奶酪室温放软后，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
加入牛奶搅打均匀，再加入奶粉搅打均匀。
彻底搅打均匀以后，奶酪馅就做好了。
把冷却以后的面包，用锯齿刀切成4块。
取一块面包，在如图所示的位置切两刀，用来填入奶酪馅。
把奶酪馅抹在切口里，然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。
TIPS：
1、这个配方的奶酪馅量不算大，如果你喜欢奶酪馅更多更足的感觉，可以把奶酪馅的配料都按比例增加50%。
2、这个食谱使用了两个6寸圆形蛋糕模来制作。做出的每块面包大小适中。你也可以用1个8寸圆形蛋糕模来制作一个圆形大面包，再切成6-8小块。
3、面包要烘烤足够的时间，保证内部完全熟透，不然出炉以后容易收腰、塌陷并且内心发粘。请根据自己烤箱的实际情况调整温度，如果上色太快，可以适当降低温度或表面上色后在面包顶部盖一层锡纸，防止表面上色过深。
在文章的结尾，我还要小小的推荐一下。
大家记得昨天我的那篇食谱末尾提到的西班牙星厨Ramón Freixa为麦当劳打造的两款星堡吧？它们正好是今天，也就是5月10日上市。
在我们讨论“网红面包”的时候，Ramón Freixa的星堡也是当之无愧的网红（16年的星堡曾创下了21天销售300多万个的奇迹，风靡网络）。这次，他耗时120天打造的两款星堡（奶油坚果酱蛋牛堡、墨西哥烧烤风味鸡腿堡）卷土重来，而我，自然少不了第一时间去体验了一下。
足料星堡和创意风味确实令人难忘
Ramón Freixa是我非常佩服的厨师，他不仅擅长将西班牙传统菜式的烹饪技法同现代菜肴相结合，而且对品质有很高的要求。因此我也非常期待他这次能超越自我，创造出新的奇迹。
有兴趣的同学，可以杀去麦当劳，体验一下这两款网红星堡的魅力哈！点击下图，马上感受网红星堡的魅力哦！
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