优选配方 | 简单好味、无敌酥松：红茶酥饼

图文来自 | 下厨房天然气小姐—Ariel 已授权

来自小嶋老师的方子，红茶味的小酥饼，加入了足量黄油，吃起来能酥到骨子里。配料表极简，只使用最基础的原料，步骤也没有难度。简单经典的美味配方，可以说充分体现了烘焙的魔法~

食材

步骤

①黄油切成薄片，软化至用手轻轻一按出现手指印即可。

②黄油加糖粉搅打至发白。

③加入打散的蛋黄液，搅拌均匀即可，不要打发。

④伯爵茶碾碎后加入（用茶包的话，里面的茶本来就是碎的，无需再碾碎）。筛入已经过筛两次的低粉，拌至没有干粉。

⑤将面团搓成圆柱形，然后放入冰箱冷冻1.5-2个小时。因为面团比较软不好切，所以通过冷冻来定形。（原方整形好以后送入冰箱冷冻了3个小时以上，实际上冻这么久并不好切，而且容易切碎，所以这里适当缩短了一些时间）

⑥冻好的饼干面团切片，放入烤盘，送入预热好170℃的烤箱，烤15-20分钟，酥饼呈现略焦黄即可。

超级超级超级酥！！！

TIPS

1. 因为步骤和原料都很简单，所以这款饼干想要好吃，原材料很重要，绝对要用好黄油，红茶最好也要好点。

2. 小嶋老师特别注明烘烤状态，要酥饼周边和底部略带焦黄色，中间部分基本无色。这个状态能最好的释放黄油和红茶的香味。

3. 喜欢红茶的同学请加大红茶的量，用6-8g均可。

4.糖粉可酌情减到30-35g。

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