这火辣辣的三伏天儿，热得人分分钟灵肉分离，餐餐没食欲。有没有一种食材，既冰爽消暑又填肚子，吸溜一下通过食道的顺滑感，一点都不惹人烦，里头还暗藏丰富膳食纤维，让人一不小心就吃成了小腰姬？
这种口感可脆弹可Q软，自带天然膳食纤维
做起来充满变化乐趣的神秘食材到底是什么？
答案就是
琼脂!!!
这款从海藻中提炼的食材
利用不同的水粉比，就能立马营造各种口感
既能做点心、混搭饮品；也能当饭前小菜、拌沙拉
还是夏日和菓子的主役食材
这么万能，我决定这个夏天就跟琼脂宝宝携手度过啦！
贴心提示：琼脂在国内从网络上购买比较方便，分为粉状和丝状两种，由于制造工艺不同，效果也有些许差异，文中的水粉搭配比例是平均值，如果成品不如预期，搭配的水量，可以参考包装上的产品说明再自行微调。日本制作点心常用的寒天，可算是一种高级琼脂，相比国内产品，日本寒天的结构细致度较高、较无杂味，价格也相应地贵些，使用时可依照个人需求选购哦！
这次本梅为了测试效果，自己买了三种（国产粉状、国产丝状、日本粉状）回家玩。亲测发现，粉状产品较容易出水、成品表面质感较滑，适合做凝冻；丝状不容易出水，口感较粉，相对更适合做羊羹；而相同水量下，日本产的要比国产琼脂口感结实。小小经验，供大家参考咯~~
好吃又好做
幼儿园基本款
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糖蜜琼脂冻
食材
琼脂
2g
水250g
黑糖蜜 （蜂蜜+柠檬汁的组合也非常推荐）20g
步骤
①小锅中加入水、琼脂（粉末或条状皆可），煮至微沸。
②搅拌均匀，确保琼脂完全融入水中，如果感觉有杂味，可待液体稍凉、未凝固前，快速拌入几滴柠檬汁。
③倒入准备好的容器中，等液体凉后放入冰箱冷藏，凝固后切块倒上黑糖蜜，就是一碗无负担的甜点了~
想要逼格更高点？来点波光闪闪清凉感加倍的涟漪纹路啊~
铁丝扭成你想要的圈儿形状，烧热一烫，滋啦~~的一下就成啦
好了，现在全宇宙最简单的日式和菓子你已经学会了~（神秘微笑）
贴心小提示：
1、琼脂溶液必须煮到至少80度才能完全融化，降温至40度就会开始凝结啦！如果小胖友们等不及想吃的话，等到溶液不烫手就直接放入冰箱冷藏降温吧~
2、上面是最基本的琼脂形态，吃甜、吃咸完全操之在你！加上任何喜欢的酱油哇沙米芝麻凉拌酱，就能立马变成一道可口的夏日凉菜。
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多彩水果方块
食材
水500g
琼脂
4g
砂糖
20g
高颜值的甜蜜水果（莓果类、芒果、蜜柑、菠萝、猕猴桃.....）1g
步骤
①小锅中加入水、琼脂，以蛋抽搅匀，煮至微沸。
②加入砂糖煮至融化。
③取准备好的干净容器，倒入琼脂溶液至1/3，并轻轻舀去液面的浮沫，稍凉后冷藏降温约10-15分钟，待琼脂液凝固再取出。（等待的时候可以先将水果切好）
④将切好的水果美美地排上去（记得考虑完成品切开的效果），再将剩下的琼脂溶液倒入（如果使用前溶液凝固了，小火加热到能流动的程度），盖过艳光四射的水果宝宝们~再放进冰箱大约20-30分钟，让它完整凝固。
⑤凝固完成后，取出切块就可以吃啦！自此吃水果变得更有趣了有木有~~
贴心小提示：想让味道更丰富，可以将原本的水量酌减，在煮好稍凉的溶液中加入果汁哦！
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椰香树莓冻
食材
椰香琼脂层
椰浆
200g
砂糖
30g
琼脂2g
透明琼脂层
水200g
琼脂1.5g
砂糖
20g
装饰食材
树莓适量
步骤
①将椰浆、琼脂、砂糖以小火煮至融化，搅拌均匀倒入模具中（没有模具可用深烤盘或其他容器代替），放凉后送入冰箱冷藏。
②在等待椰浆层凝固的时候，开始制作上半部的透明层，将水、琼脂、砂糖煮至融化，拿出预先冷藏凝固完成的椰浆层，将透明层琼脂溶液倒入一半，送进冰箱冷藏凝固。
③取出模具，在中间摆上树莓（或其他美味好看的小果子），倒入剩下的琼脂液（如果凝固请小火加热至可流动），再次送进冰箱冷藏至凝固，脱模的时候用小刀子在模具边缘小心划一圈，或比照慕斯用吹风机热风吹下都行~
椰浆层朝上，再用红宝石般华丽丽的石榴籽儿点缀，也是美腻 ~
椰浆的独特风味与琼脂略带Q劲的质感，简直天生一对儿
搭在一起就是大写的“夏天”啊！
看到这款甜品瞬间，简直感觉置身浪漫的热带岛屿~~~~
初中生进阶款
甜蜜蜜的怀旧茶点
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抹茶红豆双色羊羹
食材
红豆羊羹
水240g
红豆沙200g
琼脂3g
抹茶羊羹
水A10g
抹茶粉5g
水B230g
白豆沙
200g
琼脂3g
步骤
①先做红豆羊羹部分，将水与琼脂以小火煮至融化，加入红豆沙（可用市面现成品），搅拌均匀后倒入模具或保鲜盒，放凉后冷藏至凝固。
②待红豆羊羹凝固完成，制作抹茶羊羹。先将水A与抹茶粉混合均匀至没有粉粒（如果没有专用茶筅，找个瓶子使劲摇下试试看~）。
④将水B、琼脂小火煮化，加入白豆沙与抹茶液（白豆沙如果不含糖，这里再加30g砂糖），搅拌均匀后，倒在模具中的红豆羊羹上方，送进冰箱冷藏约1小时，双层羊羹就完成啦！一次学会两种经典，是不是很划算！！如果只想吃其中一种，单做也没问题啊~
琼脂高级班
凹造型利器二连发
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健康天然果粒熊软糖
食材
草莓熊
草莓
1/2杯
苹果汁80g
糖浆20g
琼脂7g
蓝莓熊
蓝莓1/2杯
苹果汁80g
糖浆20g
琼脂7g
猕猴桃熊
切块猕猴桃
2个
菠菜
20g
苹果汁80g
糖浆20g
琼脂7g
橙子熊
橙子1个
橙汁120g
糖浆20g
琼脂7g
步骤
①分别将果汁与打碎的果肉入锅加热，加入琼脂煮融，加入糖浆调味，如果觉得酸味不够，可在离火之后加入柠檬汁调整味道。
②将不同口味的软糖液倒入小熊软糖模具（或方形烤盘），冷藏至凝固后抠出（用方形烤盘凝固后需切块），在冰箱中冷藏约一周，让表面阴干。
冻在冰棍里，吃着多了一抹傻萌的气息
酒味熊软糖，浓浓的大人风味款
瞧这惹人怜爱晶莹剔透的粉红酒、红酒、白酒口味儿
老板快给我来一套！
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网红琥珀糖
食材
水200g
砂糖
350g
琼脂5g
食用色素适量
步骤
①将水与琼脂混合，小火搅拌煮至琼脂完全融化后，加入砂糖继续煮至融化，如果产生的气泡多，可用筷子来回划几下，或震动锅子以消除气泡。
②将琼脂糖液倒入预先垫好铝箔纸或油纸的容器（想调几个颜色，就准备几个容器~）。
③以牙签沾取少量色素，调至想要的色泽，放凉后冷藏等待凝固。
④凝固后脱模，将糖冻切成想要的宝石形状，在通风避日光处，摊开风干约3-4天（下方垫可吸水的布质材料，干燥效果会更好，没有的话，就得勤劳多翻动几次）。
⑤等到外皮不粘手，呈现外脆内软的口感，便可密封保存。
只是一枚糖条条，居然也能这么有气质
搭配刨冰~看起来梦幻到极点，少女心分分钟被点燃
放入气泡水或饮品，也是颜值在线呐~~
也能单纯当个抹茶伴侣，做个安安静静的小美糖
拍着脑袋也想不到的
宇宙变化款
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椰香芒果月饼
食材
硅胶6连模
芒果内馅
椰浆
60g
砂糖30g
芒果泥（约2颗芒果）120g
琼脂
2g
椰浆外皮
椰浆540g
砂糖
100g
琼脂7g
步骤
①将内馅的椰浆、琼脂混合，小火搅拌煮至琼脂完全融化后，加入砂糖继续煮至融化，离火加入芒果泥搅匀，放入马芬6连模中冷藏。
②将外皮的椰浆、琼脂混合，小火搅拌煮至琼脂完全融化后，加入砂糖继续煮至融化。
③取出月饼硅胶模具，倒入外皮椰浆琼脂液至半满，放入预先凝固完成的芒果内馅，接着在每格平均倒入椰浆琼脂液。
④凝固后脱模，冰爽透心凉的月饼就完成啦！
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QQ琼脂晶球
食材
水60g
常温果汁（如橙汁、蔓越莓汁、石榴汁）140g
琼脂2g
冷藏的食用植物油适量
步骤
①将水与琼脂混合，小火搅拌煮至琼脂完全融化。
②将琼脂液离火，稍凉后倒入果汁混匀，装入滴管。
③以玻璃杯装入预先冷藏的植物油，将琼脂液以滴管滴入杯中，琼脂果汁液会在杯中形成小球。
④将凝固后的小球，放入筛网洗净，就完成Q弹的果汁晶球啦，可以放在饮料里，或者当成分子料理给朋友一个惊喜！
不用买液氮跟化学溶液，就能在家做出分子料理的效果，厉害了吧~~~（得意地叉腰）
突然感觉玩转琼脂，我就能拥有整个世界......
结尾来张芒果口味的金元宝，讨个吉利
这个夏天连出门挣钱都懒吗，做个元宝招财先啊！
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