法式奶油做法

原材料：

白糖：第一部分  38克    第二部分  38克

蛋黄：63克

牛奶：75克

黄油：250克（切成小块室温下软化）

1，第一部分糖加在蛋黄中，搅拌均匀，放置一边

2，第二份糖加在牛奶中，中火搅拌加热到四壁出现一圈小气泡

3，把热牛奶倒入蛋黄里，先倒一小部分，迅速搅拌，以防蛋黄被烫熟，结块，然后再把剩余牛奶倒入，搅拌

4，再把混合物倒回锅中，继续小火搅拌加热，到四壁出现气泡，保持这种状态搅拌约      一分钟，不可将牛奶煮开，这样温度太高，鸡蛋会凝结

5，关火，将浓稠蛋黄浆用筛子筛到大容器中，这样可过滤出因过热凝结的蛋黄，用手执打蛋器打发至浆体冷却到室温。

6，将软化的黄油一块以一块逐渐加入，打匀后再加下一块，中间停下，用刮刀把附着四壁的奶油刮倒盆底，直到把奶油打得没有黄油结块，光滑闪亮。

7，不立即使用的奶油用密闭容器在冰箱中冷藏，到使用时拿出就可以了

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小编只是一个搬运工

所以具体操作小编也是不知道的

如果你想了解更多